阿膠糕在鍋里面熬制好了之后，還不能直接食用，還需要冷卻凝固，然后切片包裝，這樣更方便食用和保存。阿膠糕冷卻是有一定講究的，尤其是冷卻的方式和時(shí)間。那么阿膠糕做好放冰箱冷卻還是自然冷卻呢？下面，就快和小編一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

阿膠糕做好放冰箱冷卻還是自然冷卻？

先常溫冷卻，然后再放冰箱冷卻。

待阿膠糕完全熬好后，我們就需要把阿膠糕放進(jìn)模具里，但是阿膠糕畢竟是很粘的，那么你就需要在模具里鋪一層油紙，然后在上面鋪一層油紙，用搟面杖在家里滾出來，就可以了。很多人都會(huì)選擇直接把它放進(jìn)冰箱里冷卻，但千萬不要這樣做，如果直接把它放進(jìn)冰箱里，就像之前說的，它會(huì)導(dǎo)致火毒無法清除。正確的方法必須放在陰涼處冷卻才可以。

阿膠糕做好了有點(diǎn)軟怎么辦

主要有以下幾個(gè)原因：

1、煮阿膠糕過程中加水了。加水不僅使煮熟的阿膠糕不易成形，而且容易變質(zhì)并降低保質(zhì)期。

2、在烹飪過程中不能很好地把握時(shí)間和熱量，并在出現(xiàn)“掛旗”之前添加輔助材料。如果此步驟中有偷工減料，則煮熟的阿膠糕會(huì)太稀，最終的阿膠糕會(huì)更軟。

3、存儲(chǔ)環(huán)境。阿膠糕很容易融化，不能存放在高溫的地方，特別是在夏天，應(yīng)盡量放在冰箱中保存。

阿膠糕做出來是什么顏色的

真正的阿膠糕色澤黝黑有光澤，核桃仁、紅棗、黑芝麻等原料層次分明，黑芝麻粒清晰可見；而假冒的阿膠糕顏色不純正，表面看起來像覆蓋了一層薄膜，光澤度較低，讓人感覺假滑。

只有純阿膠糕有一定的透光性，不含任何防腐劑。

假阿膠糕不透光，干燥。另一種是熱水融化，開水，兩塊阿膠餅分別放入水中。觀察了5分鐘左右的變化后，純阿膠糕基本融化，其余都是配飾，而假阿膠糕變化不大。