現(xiàn)代的阿膠糕有很多種，主要的一種是10克左右的實心方格真空包裝。市場上不同品牌的阿膠糕點大同小異，基本成分是阿膠、核桃、黑芝麻、冰糖和黃酒。此外，還有一些企業(yè)添加玫瑰、紅棗、枸杞等適宜的中草藥或食材，制作口味稍有不同的阿膠糕，也注重營養(yǎng)價值。下面，就快和小編一起了解相關(guān)知識吧！

阿膠糕做好后什么時候切好？

冷卻8-10小時后再切。

阿膠糕是由阿膠、黑芝麻、核桃、冰糖、黃酒等材料制成的一種食品。如果在生產(chǎn)過程中米酒與阿膠、黑芝麻、核桃、冰糖等配料的比例調(diào)整不當，就會導致阿膠變薄，不易凝固，導致變軟。

其次，阿膠糕制作完成后，需要冷卻約8-10小時后再切割。如果冷卻溫度不夠低，或者時間不夠，也會導致明膠餅變軟。

但無論哪種原因造成軟性，都可以把阿膠糕放入冰箱冷凍一段時間，因為冷凍溫度較低，可以迅速使明膠凝固，使其易于切開。

阿膠糕做好后要自然冷卻還是放冰箱

一般需要放冰箱冷卻，常溫下容易滋生細菌，會容易變質(zhì)壞掉，尤其是夏天。

阿膠糕煮好后，可放入冰箱，延長阿膠糕的存放時間。比如，把阿膠糕放在冰箱冷藏或冷凍里就可以了。但一般建議放在冰箱冷藏里，因為冰箱冷藏里的溫度比冰箱冷凍里的溫度略高，所以阿膠糕不容易凍硬，這樣可以更好地保持阿膠糕的口感。

阿膠糕是以阿膠、黃酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等為原料制成的食品。因為阿膠是驢皮脫毛后煮成的橡膠塊，溶解后有粘性，而且冰糖也有一定的粘性，所以剛做的阿膠糕非常粘軟。

但通常粘性物質(zhì)在寒冷時具有硬化和軟化的特性。因此，無論是用于冷藏還是冷藏，都可以冷卻，但冷凍的溫度比制冷的溫度低，冷卻時間也會短。

阿膠糕有酒味是假的嗎

阿膠糕有酒味是正常的，并不是假的，也不是壞了。可能是黃酒太多了。

阿膠糕聞起來像酒是正常的。這是因為阿膠糕制作時加入黃酒，會使阿膠糕聞起來像酒。如果剛做的阿膠糕有濃郁的酒味，可能是黃酒過多造成的。這是正常情況。不用擔心。只需先打開阿膠糕，放一會再包裝起來就可以了。

阿膠糕是以阿膠為主要原料制成的藥膳食品。制作阿膠糕前，阿膠需要用黃酒浸泡2-3天，然后用黃酒慢慢煮。因此，阿膠糕會有酒味，這是正常的，可以吃。不過，如果阿膠糕除了酒味還有臭味，就不能再吃了。