很多人對(duì)小龍蝦的喜愛已經(jīng)到了狂熱的地步，幾乎是隔三差五的吃。近日，江蘇揚(yáng)州有一男子長(zhǎng)期小龍蝦配酒當(dāng)主食后痛風(fēng)，對(duì)此，醫(yī)生給出建議，小龍蝦可以吃，但需要注意度。其實(shí)，小龍蝦除了不能長(zhǎng)期過(guò)量食用之外，還有很多需要注意的，具體吃小龍蝦需要注意什么？一起來(lái)了解。

吃小龍蝦需要注意什么？

1、莫吃蝦頭毒素多：“小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用?！睂＜姨嵝?，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

2、燒龍蝦一定要煮熟煮透：因?yàn)楦邷責(zé)蟛拍芡耆珰⑺老慢埼r體內(nèi)的寄生蟲，小龍蝦蒸煮時(shí)間必須要達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。

3、龍蝦一定要清洗干凈：活龍蝦在買來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，是兩腮里的臟東西要清除，蝦殼最好用刷子刷洗，龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

4、小龍蝦并非人人都能食用：小龍蝦并非人人都能食用，某些過(guò)敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對(duì)蝦過(guò)敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。

小龍蝦怎么洗？

小龍蝦

第一步：泡水

首先把小龍蝦買回來(lái)之后，不要急著煮，而是先把小龍蝦放到清水中浸泡一天的時(shí)間，小龍蝦的生命力是比較頑強(qiáng)的，不用怕泡水一天小龍蝦會(huì)死亡。

小龍蝦在清水中浸泡，會(huì)不斷地往外吐水，而在吐水的同時(shí)，小龍蝦也會(huì)吐出泥沙和臟東西。

所以如果看到水變渾濁了，最好可以換一下清水，這樣才能更好地清理小龍蝦。

如果時(shí)間比較緊，那么可以在水里加入一些食用鹽和白醋，這兩個(gè)調(diào)味品對(duì)于小龍蝦來(lái)說(shuō)，是比較刺激的，受到刺激之后，小龍蝦就會(huì)瘋狂吐沙。

同時(shí)白醋和食用鹽還有殺菌消毒的作用，可以去除小龍蝦身上一部分的細(xì)菌。

第二步：洗刷小龍蝦

等到小龍蝦吐不出什么沙之后，我們就可以洗刷小龍蝦了，因?yàn)樾↓埼r外殼也是很臟的，單靠浸泡是無(wú)法完全把外殼上的臟東西清理干凈的，所以一定要好好地刷一下。

洗刷時(shí)，最好找來(lái)一把不用的小刷子或是牙刷，將小龍蝦的外殼好好地刷一遍，腹部的地方最好多刷幾次，因?yàn)樾↓埼r的腹部泥沙是十分多的。

在清洗時(shí)，記得按住小龍蝦的鉗子，以防小龍蝦的鉗子抓傷我們。

另外最好用流動(dòng)的水來(lái)沖刷小龍蝦，一邊沖洗一邊刷，這樣可以讓臟東西隨著水流流到下水道，防止臟東西流到盆中，對(duì)其他小龍蝦二次污染。

第三步：去除內(nèi)臟

小龍蝦的內(nèi)臟也是很臟的，尤其是胃部里，有著大量的細(xì)菌和臟東西，而小龍蝦的內(nèi)臟在頭部，所以我們?cè)谇逑赐晷↓埼r之后，可以用剪刀在小龍蝦頭部三分之二處斜著剪一刀。

剪出來(lái)后，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)小龍蝦的頭部有一些黑色的物質(zhì)，這就是小龍蝦的胃部，我們最好去除掉。

但是小龍蝦頭部可能也有蝦黃，蝦黃是很有營(yíng)養(yǎng)也很美味的，所以我們?cè)谔幚淼臅r(shí)候要小心一些，去除掉黑色的物質(zhì)就好，不要把蝦黃也剪掉了。

第四步：去蝦線

清洗小龍蝦時(shí)，一定要去除蝦線，蝦線相當(dāng)于小龍蝦的腸道，里面有很多臟東西。

所以在除掉小龍蝦的內(nèi)臟之后，我們可以抓住小龍蝦的尾部，左右稍微的扭一下，中間那一塊就會(huì)被扭下來(lái)了，然后順著蝦的弧度往外拉扯，慢慢地蝦線就被扯出來(lái)了。