蘆筍是一種蘆葦的嫩芽，平時用來清炒的話是非常好吃的，又脆又嫩，營養也是很豐富的，含有充足的抗癌元硒。蘆筍的外面一半會很嫩，還有一半則會有一層比較粗糙的皮，那么蘆筍從哪里開始削皮？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

蘆筍放久了會變老嗎？

不會變老，但是容易腐爛變質，而且放久了的話里面的水分會大量流失，吃起來也就不那么新鮮了。蘆筍含有大量的水和碳水化合物，容易滋生細菌和腐爛變質。一般存放時間不長。如果蘆筍保存得很好，沒有腐爛變質，即使存放很長時間也可以繼續。食用;但是如果蘆筍變質了，就不能再吃了，因為里面已經滋生了大量有害細菌，吃后會引起身體不適。

蘆筍從哪里開始削皮

蘆筍的根皮比較老。如果不去除，味道將不會很好。因此，通常去除蘆筍根的皮即可（大約占整個蘆筍的三分之一），其余部分可以食用。老蘆筍的外皮非常堅韌，我們只需從根部剝下一些老皮即可，很容易撕下來的，頂部無法撕下的是嫩皮，可以不用管。注意蘆筍頭上會有一些額外的小尖，記得用小刀輕輕切掉它們，蘆筍的味道會更加完美。

蘆筍不過水能炒菜嗎

蘆筍不過水也是可以炒菜的，但是味道和口感不是很好。

若時間充足建議焯水后再炒，因蘆筍含草酸，焯水后可去除部分草酸，且焯水后蘆筍更顯翠綠，后續烹調時不易變色且節省時間。

而蘆筍好吃的做法多樣，葷炒、素炒、白灼皆宜。例如葷炒的有蘆筍炒肉片、蘆筍炒培根、蘆筍炒蛋，素炒則有蘆筍炒蘑菇、蘆筍炒百合等等。