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石膏粉本身是有毒,因為它是氯化鎂氯化鈉和硫酸鎂的混合物,但是在點豆腐的過程中,其中的氯元素將豆漿中的鈣離子置換出來,其鹵水本身已經不再是鹵水了也就無毒了。豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是制漿,即將大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
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