導讀１、在一碗水中加兩勺面粉，一勺小麥淀粉，一勺食鹽，用打蛋器攪拌至無顆粒狀。２、平底盤四周刷一層食用油，舀一勺面糊，晃動均勻。３、蒸三分鐘后，過一次冷水。把涼皮撕下來，切條擺在盤中即可。涼皮，起源于陜西關中地區的漢族傳統美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。每100克涼皮所含熱量117大卡，熱量117大卡，碳水化合物25.26克，脂肪0.67克，蛋白質3.34克，纖維素2.7克。