１、韭菜處理干凈后瀝干水分，切成小段備用，將３個雞蛋打散。

２、鍋里倒油燒熱，倒入雞蛋翻炒，炒成小塊后盛起備用。

３、將面粉倒入碗里，再準備半碗開水，倒水時用筷子攪拌，攪拌成軟泥狀，然后放涼。

４、將面揉好并放置醒發，把雞蛋倒入韭菜里，放鹽，小麻油把韭菜和雞蛋拌勻。

５、把面搟成薄皮，一半韭菜一半面皮并按壓緊實，把韭菜盒子放進熱油鍋里，開小火慢慢煎，兩面都煎黃即可。

韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。韭菜盒子，膠東地區也稱“哈餅 ”，臨沂部分地區將形如餃子的韭菜盒子稱“攤餃子”，是一種以面粉，韭菜加海米活豬肉，以及雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。