編者按：做拉面時(shí)，記住3個(gè)秘訣，皮薄餡大，咬下去又脆又嫩。 趕緊保存起來

零食的可塑性很強(qiáng)，體現(xiàn)在我們的日常飲食中。 面粉、饅頭、饅頭等都是用面條做的，各有特色。 餛飩是用面條裹上面糊蒸制而成的皮。 餡料又薄又大，肉質(zhì)特別鮮美。 餃子是卷餅的升級版，味道比煎餅更豐富。 湯包的特點(diǎn)是造型精致獨(dú)特，味道鮮美。 ，充滿幸福感，但由于湯包不易掌握，普通煎餅仍然占據(jù)日常飲食的主導(dǎo)地位。

傳統(tǒng)的帶餡拉面是用肉凍和調(diào)味料制成的。 低溫蒸熟后，肉凍會融化在餅子里，所以按下去會有餡料溢出的感覺。 不過，由于肉凍的制作比較麻煩，所以我們可以選擇用其他的方法來制作調(diào)味品。 這就需要用到一種輔助配料，那就是醬料。 血腸是一種經(jīng)常放在家里的食材，因?yàn)樗泻芏嘤猛尽? ，調(diào)制好的醬汁可以放入冰箱保存。 需要時(shí)，只需將其取出即可隨時(shí)隨地使用。 非常方便。 下面我就跟大家分享一下這款拉面的制作方法。

如何填充拉面：

備用菜：高筋面300克，牛肉末300克，醬料200克，腿骨適量，大火3段，蒜3片；

制作過程：第一步，將豬腿骨切成大塊，放入熱水中，煮熟后撈出清洗干凈；

第二步，鍋里重新加水，加入幾片蒜和蔥花，煮完后撇去浮沫，直到?jīng)]有浮沫為止。 小火煮1小時(shí)，加鹽繼續(xù)煮30分鐘。 煮好后關(guān)火，冷卻成濃湯；

第三步：將300克面條舀入盆中，加入適量鹽，一次少量加入涼水，先攪拌成條，然后揉成光滑的面團(tuán)，松弛半小時(shí)；

第四步：將牛肉末放入碗中，加入蒜末、鹽、生抽、香油、糖和醬油，攪拌均勻；

第五步，將煮好的冷卻的醬汁少量加入到餡料中，攪拌均勻；

第六步：將醒好的面團(tuán)放到案板上，揉成長條，分成大小均勻的面片，然后將蛋液搟成餃子皮；

第七步，拿起一張煎餅皮，上面放上一些調(diào)料，沿著一個(gè)方向捏住皺紋，然后將皺紋收緊；

第八步，鍋上放熱水蒸肉凍子的家常做法，開火燒開，再蒸10分鐘。

烹飪技巧： 1.高湯一定要分小份加入，并反復(fù)攪拌至湯汁全部吸收。 添加到醬汁中的餡料可能會更稀。 建議蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時(shí)，以達(dá)到最佳效果。 會更好，涼皮要搟薄一些，餡兒會溢出來，味道會更好。

2.包餃子也需要方法。 記住3個(gè)技巧。 首先是用涼水和面團(tuán)，揉的要輕柔，這樣做出來的餃子皮味道會特別甜； 首先是你必須用醬汁來準(zhǔn)備肉餡。 加上濃湯，湯汁就會非常香濃多汁。 蒸完后會有肉餡溢出的感覺； 三是煎餅一定要用熱水蒸，但干后不要急于打開鍋蓋。 煮3分鐘即可確保餃子不塌陷。

3.有一種方法可以讓拉面變得美味。 掌握3個(gè)秘訣。 皮薄餡大，醬汁四溢肉凍子的家常做法，真香。

做拉面的時(shí)候，記住我為你總結(jié)的3個(gè)秘訣。 蒸出來的餃子皮薄餡大。 當(dāng)你咬一口時(shí)，它們又脆又嫩。 如果你不知道如何快速拯救它們！