自制奶酪

菜品：

牛肉+豬里脊肉、糖、鹽、扁豆、八角、蔥姜、料酒、醬油（根據(jù)兒子年齡添加調(diào)料）

實(shí)踐：

1、肉切成1分米見(jiàn)方的塊（如有筋腱、脂肪請(qǐng)去掉）；

2、如果需要加調(diào)料，可以加入扁豆、八角、蔥姜、料酒、醬油、鹽（此階段不加糖），拌勻，靜置2-4小時(shí)；

3、上鍋蒸熟，曬干。 將肉盡可能徹底地蒸熟；

4、蒸好后，將水蒸干；

5、將肉片打碎脫水肉松的做法，用輔食料理機(jī)將肉片盡可能打成奶酪；

6、鍋燒熱放油（少許），燒熱后將油全部粘在鍋面上，避免粘鍋；

7、油打開(kāi)后，關(guān)火至最小，放入肉，不用鏟子，烤10-30分鐘；

8、炒至肉沒(méi)水肉松的做法，這個(gè)過(guò)程中加入糖。 如果家里有烤箱，不想煎的話，可以放進(jìn)烤箱，140的溫度烤20分鐘左右（中間最好開(kāi)著收汁，每個(gè)烤箱時(shí)間可能不一樣，要注意）。

尖端：

1、6個(gè)月以上的寶寶可以吃

2.給孩子吃，盡量搗碎一些奶酪

3、一歲以下的孩子不需要添加任何調(diào)料，可以跳過(guò)中間的香腸工序，直接炒奶酪； 過(guò)程中也只需要放少量的油； 一歲以上的孩子可以少放糖

4.不要用高壓鍋，普通的鍋需要煮一會(huì)兒，因?yàn)槿夂茈y煮開(kāi)

--自制奶酪的基本步驟--

--材質(zhì)選擇--

豬精豬肝700g

蔥姜

- 實(shí)踐 -

?將豬肝切成小塊，放入冰水鍋中蒸熟，煮沸后取出，用涼水瀝干。

?將肉小塊放入高壓鍋中，加入適量水、蔥、姜，轉(zhuǎn)小火煮6分鐘，關(guān)火，自然漏氣后打開(kāi)鍋蓋。

?將取出的肉片洗凈，倒入保鮮袋中，用搟面杖搟碎。

- 尖端 -

? 制作奶酪需要純豬肝。 我喜歡用雞肉，雞肉很嫩。

?肉片不要切得太小，要切成大塊，因?yàn)檎敉旰笕鈺?huì)收縮。 把肉切成小塊，得到的奶酪纖維不好看，很斷。

?為了節(jié)省時(shí)間，我用高壓鍋來(lái)煮豬皮。 我沒(méi)有高壓鍋，所以用普通鍋就可以煮。 煮沸后，用普通鍋蒸熟，然后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

肉松和肉泥

▼

萌廚大師@蒸蒸膜：豬肉是優(yōu)良的高蛋白乳制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于人體吸收。 含有大量蛋白質(zhì)、少量脂肪、鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸及少量維生素A等。

菜肴

牛里脊肉250克

步

1、牛肉瀝干，去骨膜，倒入冷水勾芡，消除血沫，加姜去腥。 煮沸后取出切片。

2.將牛肉片放入高壓鍋中，加水沒(méi)過(guò)羊肉。

3、煮好后洗去表面水分。 分成兩份。 一種是用豬肝糊做的，一種是用豬肝松做的。

4、用攪拌棒將牛肉片攪拌成泥，雞肉泥就做好了。 放入冰箱冷藏。

5. 另一份鹿肉撕成條，將肉絲放入煎鍋中翻炒，除去肉絲中的水分。

6.將雞絲攪拌成條狀。 炒和攪拌可交替進(jìn)行兩次，肉松就做好了，存放在輔助竹籠內(nèi)，防止受潮。

莫伊說(shuō)

孩子6個(gè)月大的時(shí)候就可以添加奶酪了，但不要添加其他調(diào)味料，保持食物原有的味道即可。

自制奶酪

·主要成分·

牛里脊肉（梅棒肉）|500g

姜| 3-4片

米酒|1勺

醬油| 1湯匙

口蘑|1/2勺

鹽| 3克

糖|50克

食用油|40克

·實(shí)踐·

1.將梅肉瀝干，去除骨膜

2.將肉片順著紋理切成細(xì)絲，加入姜片和水放入高壓鍋中煮

3.取出豬肝，冷卻

4.放入保鮮袋，用搟面杖搟碎

5.再次用手撕，越薄越好。將所有材料混合在一起

6.將肉和辣椒醬放入湯鍋中，開(kāi)火

7、用牙簽接汁搗碎（喜歡芝士絨的可以用料理機(jī)打碎）

8.奶酪冷卻后即可密封保存