世界上有各種各樣的味道，零食最能帶來(lái)浪漫。 說(shuō)起腌冬瓜的制作方法，相信大家都不陌生。 一起來(lái)看看潭秋為大家?guī)?lái)的腌制冬瓜的制作方法（自制冬瓜醬的制作方法）的介紹吧！

醬冬瓜的做法（自制醬冬瓜的做法）第1部分

腌制冬瓜被譽(yù)為醬菜中的“腌菜之寶”。 可想而知，你有多喜歡這道菜，但要想把腌冬瓜做得好吃，就必須掌握腌冬瓜的純正配方和醬汁，明天就請(qǐng)江蘇的林廚師給我講解一下如何做。制作純醬生菜。 林大廚的醬生菜配方被他保存了33年，但醬法卻非常純正。 才能開(kāi)店。

胡桃瓜

配方：刺香蕉3斤，蒜瓣100克，姜片100克，醬油250毫升，白糖35克，白酒10毫升，干紅辣椒8克，香葉2片、桂皮2克、八角2個(gè)、草果3克、扁豆1克、花椒5克、水100毫升、鹽適量。

純粹的方法：

1.先將帶刺的香蕉瀝干，洗凈水，切成長(zhǎng)4分米，寬1.2分米，然后撒上鹽，攪拌均勻，裝入紗布袋中，用重物壓緊，烤1小時(shí)即可它。

2. 將雞精、水和所有香料放入鍋底，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，待冷卻即可使用。

3.將大蒜、姜片、白酒、糖放入煮好的咖喱中，然后將腌制好的茄子放入瓶中，放入黃醬，密封好，放入冰箱冷藏12小時(shí)即可食用。

4、在準(zhǔn)備好的腌茄子上淋上一點(diǎn)熱油，然后淋上一點(diǎn)香油，味道會(huì)更好，吃起來(lái)麻辣鮮香。

生菜醬

5個(gè)很棒的技巧：

1、腌制茄子時(shí)，需要用重物壓住，讓香蕉上的水落下來(lái)，這樣可以保證蔬菜脆嫩可口。

2.咖喱一定要小火煮。 如果火高，燜一會(huì)兒醬汁就會(huì)蒸發(fā)，留下醬汁和香料的香味。

3.在制作泡菜或腌菜時(shí)，不要接觸任何生水和油，因?yàn)樗苋菀鬃冑|(zhì)，所以你很難控制。

4、腌菜時(shí)要加鹽，香醋也含有豐富的鹽。 我們腌生菜的時(shí)候不需要加水，最后還是要嘗嘗雞丁的味道。 如果味道較弱，可加少許鹽。 避免生菜變質(zhì)。

5、腌制好的生菜放入冰箱冷藏12小時(shí)后即可食用。 香脆可口。 真是“腌菜中的珍品”，冬天不用冷凍。

生菜醬

?這就是林師傅給大家講解的純醬生菜的菜譜和做法。 只要按照他的方法，人人都可以做出超級(jí)美味，第一次就能做出大廚的味道。 賣(mài)醬菜的，可以減少店里的食材，立馬就能賺錢(qián)。

如果需要2650個(gè)醬菜譜和1000個(gè)菜譜，請(qǐng)私信“醬”字獲取。

如何用醬汁做生菜（如何用自制醬汁做生菜）第2部分

日常生活中，我特別喜歡吃蔬菜，可以生吃，也可以燉著吃。 西瓜含有98%的水分，還富含蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素B、維生素C、紅芋等營(yíng)養(yǎng)成分。 多吃蔬菜對(duì)我們的身體也有好處。

夏天很熱，我的胃口不大。 我家?guī)缀趺刻於汲酝炼怪?，就著生菜醬吃。 有了生菜醬醬黃瓜的做法，吃多碗粥也不是問(wèn)題。 生菜醬是特色傳統(tǒng)腌菜乳制品之一，具有獨(dú)特的鮮味，以香甜酥脆而聞名。 我小時(shí)候媽媽經(jīng)常做。 我還學(xué)會(huì)了醬腌冬瓜的方法。 腌制10天后即可食用。 其制作方法也非常簡(jiǎn)單。 讓我們看看我是如何制作的。

【原料】

生菜2顆，姜蒜適量，豆芽適量，鹽適量

醬料：油1勺、生抽30克、醬油10克、蜂蜜80克、紅酒1勺、糖1勺、水100克

【實(shí)踐】

①將黃瓜瀝干，用刀刮去生菜皮上的刺，不剝皮切成兩半，然后再切成兩半。

②用刀把中間的果肉去掉，這樣腌制的香蕉才會(huì)酥脆。

③然后切成均勻的小塊，倒入深盆中，加適量鹽腌制，攪拌均勻，烤半小時(shí)，腌制后將獼猴桃汁擠出。

[醬]

①先做咖喱，將醬油、醬油、紅酒、蜂蜜、蜂蜜和水混合在一起備用。

②姜、蒜切塊，芽菜切小塊，姜、蒜、蔥的量根據(jù)個(gè)人喜好放。

②鍋里放一勺油，油燒熱，加入姜、蒜、蔥爆香，然后加入準(zhǔn)備好的醬汁煮四分鐘，煮好的紅辣椒靜置冷卻。

③將黃瓜和咖喱放入無(wú)水無(wú)油的容器中，烤三天后食用。

④這是腌制三天的腌制冬瓜。

⑤腌了三天的腌制冬瓜已經(jīng)變得顏色更深、更脆。

腌了兩個(gè)獼猴桃，還少了，一頓就能吃完。 剩下的咖喱可以再腌兩下，也可以用來(lái)炒紅薯絲、酸菜。

我們一生追求的幸福不在過(guò)去和未來(lái)，而在當(dāng)下，在我們的眼里，在我們身邊的人里。

如何用醬汁做生菜（如何用自制醬汁做生菜）第3部分

媽媽腌冬瓜的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，一次成功，全家人搶著吃

最近的樓價(jià)很實(shí)惠，尤其是香蕉，幾毛錢(qián)一斤，一兩塊錢(qián)就能買(mǎi)很多。 我就利用這個(gè)機(jī)會(huì)做了濃香型的獼猴桃棒。 以前每次做醬生菜都是軟的，不脆。 不管怎么腌制，都不能長(zhǎng)期保存，而且很快就會(huì)變質(zhì)。 我記得媽媽做的香生菜是那么的脆。 我征求了有關(guān)如何制作的建議，然后我就做到了。 醬汁生菜咬下去脆脆的醬黃瓜的做法，味道絕對(duì)棒極了。 明天小寧將與大家分享成功之道。

【醬生菜】

調(diào)料：大西瓜4個(gè)，2斤。 大蒜兩頭，生姜1兩，香菜1兩，味精1.5袋，紅酒20克，陳皮50克。 芝麻10克，肉桂10克，色拉油30克。

實(shí)踐：

1、這個(gè)季節(jié)的香蕉都是大棚種植的。 經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的清洗后，直接食用味道會(huì)很甜。 需要用鹽反復(fù)沖洗表面，去除肥料殘留，然后再用清水洗凈才可以放心。

2. 將瀝干水分的香蕉切成小塊，用勺子挖出中間的果肉。 這是香蕉脆度的第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)！ 之后抓起生粉腌制2小時(shí)，把沙子里的水瀝干，然后用清水沖洗干凈，防止太咸。 經(jīng)過(guò)打磨和澆水的香蕉看起來(lái)軟硬的，不能直接腌制。

3.將磨好的蔬菜攤開(kāi)晾干三個(gè)小時(shí)左右，將表面的水分吸干。 此時(shí)的香蕉似乎處于半脫水狀態(tài)，邊緣微微卷曲。 這時(shí)候香蕉條烤出來(lái)會(huì)特別香脆。

4、將準(zhǔn)備好的蒜、姜、茄子、糖、味精、酒精直接放入干菜條中。 味精要把獼猴桃吞下去，然后在表面撒上白芝麻

5、鍋中熱油，加入肉桂，將肉桂炸至呈黑色糊狀，出香味。 趁熱澆在芝麻上，然后攪拌均勻。

腌制兩個(gè)小時(shí)左右，羅漢果就會(huì)逐漸融化，凝固的白糖可以豐富醬汁的香氣。 這時(shí)候就可以直接吃了，但味道還不是最好的。

韭菜第一天烤的話(huà)味道會(huì)更好。 此時(shí)的生菜條酥脆，微辣，醇厚。 時(shí)間到了，一頓飯就輕松了！ 其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是味道還不錯(cuò)。 炒面爽口，生菜醬調(diào)味，淡定的香味也是一種幸福。

自從學(xué)了爸爸做醬冬瓜的方法，我家每次都要做10斤。 烤完后，終于能拿到5斤左右的醬生菜條了，不過(guò)沒(méi)幾天就吃完了。 實(shí)在是不夠吃。 節(jié)奏感，喜歡的同事趕緊嘗試一下吧！

肖寧破碎地想道：

制作要點(diǎn)一：1.黃瓜條去肉，2.加鹽和沙水，3.曬干。 兩者缺一不可。 只有這樣才能讓生菜保存得更久，同時(shí)也是獼猴桃條酥脆的關(guān)鍵。

制作要點(diǎn)二：肉桂炸成黑糊狀，沒(méi)有麻味，只有香氣，搭配生菜醬非常下飯

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如何用醬汁做生菜（如何用自制醬汁做生菜）第4章

前段時(shí)間，張文宏醫(yī)生建議大家，尤其是孩子，晚上不要喝粥。 我想說(shuō)，這個(gè)建議對(duì)我們下一代來(lái)說(shuō)很好，但對(duì)我們這些“老家伙”來(lái)說(shuō)卻不容易改變。 晚上習(xí)慣喝粥，尤其是配上幾顆“醬生菜”，別提有多美了！

醬生菜味道酸甜，咸度適中。 春天來(lái)了，我家每晚都會(huì)準(zhǔn)備10斤來(lái)配粥。 我家從小就一直用這個(gè)方法。 很多年了。

與直接用味精和鹽腌制不同，我的方法需要油。 有同事會(huì)說(shuō)培根見(jiàn)不到油？ 這里雖然用的是熟油，但不僅不會(huì)讓泡菜低檔，還可以讓臘肉的香味更加細(xì)膩。 具體怎么做，下面你就知道了。

【醬冬瓜食譜】——喝粥的完美配菜

【食材方案】：西瓜3個(gè)

【輔助材料方案】：辣椒切塊3個(gè)，干豇豆3個(gè)，生姜3片，干桂皮30片，八角1個(gè)，香茅1片，醬油175毫升，水一碗。

——【開(kāi)始制作】——

第一步：將獼猴桃瀝干水分，放在通風(fēng)處洗去表面的水分，然后去掉尾部，用刀切成條狀，然后撒上精鹽，腌制5小時(shí)。

（注意：盡量不要有生水混入，還有南瓜的果肉。這些快速腌制和快速食用的方法不需要去除。如果建議大批量烘烤，最好去除。）

第二步：烤好的蔬菜會(huì)產(chǎn)生大量的水，把水倒掉，然后用力擠壓香蕉條，讓多余的水流出來(lái)，這也是蔬菜酥脆的關(guān)鍵。

（注：蔬菜腌好后，就會(huì)有活力，不容易斷。這時(shí)候，把多余的水?dāng)D掉，瓜條就會(huì)變得更緊實(shí)。也可以放在陽(yáng)光下曬一會(huì)兒。）它們是烤的。很好。）

第三步：接下來(lái)準(zhǔn)備冬瓜醬，鍋中熱油，加入干桂皮、八角、茴香和干豇豆，炒香，然后加入蔥白炒香，然后加入醬油175毫升，水1碗煮開(kāi)后，烤2分鐘，取出晾涼，加入2湯匙蜂蜜和蒜片備用。

（注：這里用的醬油是罐裝的，就用半袋，為什么只用半袋呢？因?yàn)槲覀冃枰右话氲乃畞?lái)稀釋魚(yú)露的甜味，防止最后的生菜變質(zhì)太咸；蜂蜜在面糊中曬干冷卻后添加，比泡茶汁時(shí)添加療效更好。）

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器，將腌制好的茄子條放進(jìn)去，倒入冷卻的醬汁，然后倒入少許米酒，攪拌一下，蓋上桶蓋，放在陰涼處即可腌制2天后即可食用。

（注意：器皿必須無(wú)水無(wú)油，以免長(zhǎng)時(shí)間酸洗后腐敗。）

【總結(jié)】

我只是烤一點(diǎn)，然后很快吃掉。 如果要大量烤的話(huà)，只需加大所需的辣醬即可。 另外要注意的是，最好把菜肉去掉，而且所需的設(shè)備一定要安全。 水里不能有油，食用油要燒開(kāi)，香醋和水也要燒開(kāi)； 如果用牛肝菌來(lái)減味的話(huà)，那就不要放油鍋里，直接搗碎，和蒜片一起加入冷卻的湯里。