面條制作技巧

1、鮮切面不宜存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免破壞營(yíng)養(yǎng)；

2、買(mǎi)來(lái)的切面有時(shí)堿味很重。等面條快熟了的時(shí)候，加幾滴醋，可以徹底消除面條的堿味，面條的顏色也會(huì)由黃變白。

3、就品種而言，常吃的有湯面、湯面、鹵面、炒面、湯面、蒸面、燉面、面條等。從形狀上看，有寬一厘米的寬面條、細(xì)如韭菜葉的窄面條、細(xì)如頭發(fā)的龍須面條、菱形面條、長(zhǎng)條形不規(guī)則面條等。從口味上講，有有淡、咸、辣、酸等。

面條的作用

1、養(yǎng)胃，吃一碗熱乎乎的面條，最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收；

2、增強(qiáng)免疫力，筋道的面條含有較多的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫功能最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是白細(xì)胞和抗體的主要成分；

3、改善貧血，促進(jìn)人體氣血運(yùn)行；

4、易于消化吸收。水煮面最干凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生。因此，面條成為中國(guó)最常見(jiàn)的食品之一。

面條的禁忌癥

濕熱的人不宜吃面條

番茄實(shí)踐技巧

1、西紅柿常用于生冷菜肴，用于熱菜時(shí)可炒、燉、做湯。以它為基礎(chǔ)的菜肴有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿雞蛋湯”等。

2、綠色未成熟的西紅柿不宜食用。

3、炒菜時(shí)不要煮久了。

4、烹調(diào)時(shí)加入少許醋，可破壞番茄素中的有害物質(zhì)。

西紅柿的作用

1、西紅柿含有維生素和礦物質(zhì)元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，可減少心臟病發(fā)作。

2、番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，保護(hù)DNA和基因免受損傷，防止癌癥的發(fā)展。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效降低患胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

3、番茄中的維生素C具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓等功效。對(duì)高血壓、腎病患者有很好的輔助治療作用。多吃西紅柿有抗衰老作用，還能保持皮膚白皙。

4、煙酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，有助于維持血管壁的彈性，保護(hù)皮膚。因此，常吃西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿汁多利尿，因此也適合腎炎患者食用。

5、經(jīng)常牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助于改善癥狀。

6、番茄所含的蘋(píng)果酸或檸檬酸，有助于胃液中脂肪和蛋白質(zhì)的消化。

芹菜實(shí)踐技巧

1、芹菜可炒、拌、蒸或作配料，也可作餡料；

2、俗話說(shuō)：“在家做飯的人眼里沒(méi)有廢物”。許多人只吃芹菜條。其實(shí)，芹菜葉降壓效果好，營(yíng)養(yǎng)含量高，口感清爽。精選的芹菜葉可冷食，佐以小菜配酒。芹菜葉比莖含有更多的維生素C和更高的胡蘿卜素，所以食用時(shí)不要把可食用的嫩葉扔掉。我們可以用芹菜葉熬湯，長(zhǎng)期食用可以助人安眠，使皮膚有光澤；

3、選擇芹菜時(shí)，捏住芹菜的莖，容易折斷的為嫩芹菜，不易折斷的為老芹菜；

4.用于高血壓、頭暈、頭痛、面赤、目赤、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開(kāi)水沖服，每日一劑；

5. 治便血: 水芹適量，洗凈搗爛炒面條的做法，取汁半碗，調(diào)紅糖適量；

6.涂腮腺炎：鮮水芹菜適量，搗爛取汁，加酸醋服下，敷患處。

芹菜的作用

消脂降壓，養(yǎng)肝利水消腫，安神除煩，強(qiáng)筋骨炒面條的做法，抑癌抗瘤，滋陰補(bǔ)虛

1、平肝降壓

蔬菜中含有酸性降壓成分，臨床上對(duì)原發(fā)性、妊娠期和更年期高血壓均有效。

2.鎮(zhèn)靜安神

多吃芹菜有利于穩(wěn)定情緒，消除煩躁。

3.防癌抗癌

它通過(guò)腸道消化產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸乳素物質(zhì)，是一種抗氧化劑，在高濃度時(shí)能抑制腸道細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物。它還可以加快糞便在腸道內(nèi)的運(yùn)行時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

4. 補(bǔ)血補(bǔ)虛

芹菜含鐵量高，可補(bǔ)充女性經(jīng)血流失。食用可防止面色蒼白、干燥、暗沉，可使眼睛明亮，頭發(fā)烏黑有光澤。

5.清熱解毒

春季氣候干燥，人們常感到口干、氣喘、心煩、身體不適。常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身。肝火旺盛、皮膚粗糙、經(jīng)常失眠頭痛的人可以多吃。

6.減肥

當(dāng)你在嘴里咀嚼芹菜時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于芹菜給你的能量。

芹菜的食用禁忌

芹菜蝦仁、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、龜肉、大豆、菊花、螃蟹、蛤蜊、蛤蜊