工藝：蒸

口味：清淡、鮮味

難度：中等

時間：5分鐘

主料：黃瓜魚黃魚

輔料：花生油、蒸魚醬油、姜、蔥、青酒

清蒸魚是小冷的最愛。比起糖醋魚、紅燒魚等，更有原汁原味，清蒸魚的做法也比較簡單。只要準備好食材放好，上鍋蒸熟就可以吃了 今天小冷要給大家介紹一下清蒸黃花魚的做法。黃花魚在我們南方常被稱為黃瓜魚。我看到它們都是用黃魚做的。黃花魚最重要的是肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，所以在各大飯店都能看到黃花魚的相關菜肴。它的吃法有很多種。小冷今天分享的是最簡單的清蒸黃花魚，肉質細嫩，味道鮮美。

清蒸黃花魚的做法

原料：凍黃花魚一條；

輔料：花生油、蒸魚醬油、姜片、蔥去皮切段、青酒；

制作步驟：

黃魚

1、黃花魚冷凍保鮮。在菜市場或者超市買魚，記得請老板或者專門殺魚的地方殺了，然后拿回去直接沖洗，不過一般外面殺的魚都不是很干凈。可以自己動手把魚頭挖干凈，沖洗干凈，魚鱗也可以刮干凈。

洋蔥絲

2、將魚洗凈，將黃花魚用紅酒均勻涂抹，腌制一會；

黃瓜魚

3、生姜切成數片待用，小蔥洗凈撕成絲，蔥白切段待用；

清蒸黃花魚

4、此時取一盤，底部放姜片，魚背切去，讓黃花魚頭朝下，放上蔥花。這時候就可以把鍋里的水燒開，等著把魚放上蒸。注意蒸5分鐘左右就可以起鍋了；

清蒸黃花魚

5.然后把蒸魚缸里的水倒掉，因為蒸魚的過程中碗里會有很多水，然后把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量的蒸魚豉油醬汁，燒點熱油黃花魚的做法大全，將熱油均勻地灑在黃魚和蔥絲上即可上桌。不需要其他調料，醬油蒸魚就夠入味了。

清蒸黃花魚尖

1、有些人喜歡用刀把魚切開，先腌一下，再蒸更入味。小冷比較喜歡魚的原汁原味，不建議切。整條魚直接清蒸黃花魚的做法大全，更香嫩；

2、蒸魚的時候記得鍋里的水一定要開，然后把黃花魚放進去蒸，而且蒸的時間不能太長，注意時間，不然魚會變老。