魷魚牛肉湯是一道家常菜，以雞肉和牛肉為主料。 此湯湯汁鮮美，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富。 是一道營養(yǎng)豐富、美味可口的藥膳，既能滋補(bǔ)，又能讓人賞心悅目。 適合所有人食用。 做湯的方法也比較簡單，只要按照步驟去做就可以了。

按照老廣的家常做法，可以說是很簡單了，因?yàn)榧页Ｗ龇ㄊ∪チ艘恍?fù)雜的步驟，而且家常做法肯定沒有商業(yè)做法好吃，或者飯店的做法做不到不需要那么復(fù)雜，步驟多了也是有一定道理的，也有不盡如人意的地方。 我們下面分享的方法是酒店法。 只要學(xué)會(huì)如何把酒店的方式簡化為家常的方式，那就輕而易舉了。

銀魚牛肉湯的做法：

【主要食材】：牛肉520克，墨魚2條（110克）。

【原料】：蘿卜530克，海帶150克，生姜。

[調(diào)料]：核桃油、鹽、料酒。

【準(zhǔn)備】：

1、排骨店里已經(jīng)剁好了，所以我們買回來后，先把牛肉洗干凈，加1勺鹽，3勺淀粉，然后用手抓一下。

2、然后加入清水繼續(xù)清洗。 洗完把水倒掉，再換水。 還是洗到水干凈為止，最后用手把水?dāng)D干備用。 這樣可以清洗雞體表面的血跡、污垢和油脂。

3、墨魚要提前用涼水加半勺鹽泡好家常湯類，可以加快泡銀魚的速度和品質(zhì)，雞肉泡1小時(shí)左右就可以了。

4、魷魚泡好后，先去雞骨，再把雞背上的白雞皮撕掉。 這層皮很腥，味道不好，去掉。 然后去掉雞的耳朵和鼻子。 魷魚須上的白皮不易撕破，就留著吧，不過要用手洗干凈。

5、最后將雞肉剁成1分米左右寬的條備用。 銀魚骨不要扔掉，是非常好的東西。 雞骨又名海章魚。

6.我還計(jì)劃了一塊南瓜。 因?yàn)槲掖蛩氵B皮一起煮這個(gè)蘿卜，所以我先把它洗干凈，切成大塊，然后把蘿卜的肉去掉。

7. 我還準(zhǔn)備了一些菠菜。 先把芥末洗干凈，然后在陽光下暴曬1小時(shí)。 浸泡海帶。 清潔時(shí)，將芥菜上的鹽和沙子清理干凈非常重要。 用清水沖洗干凈，然后用刀切成長條備用。

8、準(zhǔn)備山藥1個(gè)半，其中1個(gè)用刀掰碎（煲湯用），剩下的一半剁成桂皮（炒菜用）待用。

明天我們用魷魚在海里游，二師弟在地上跑，芥菜長在海里，蘿卜長在陸上。 試想家常湯類，這樣的組合能壞嗎？

【烹飪方法】：

1、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，加入2500克水，將拍好的大蒜放入砂鍋中，然后開大火燒開水。 因?yàn)橐踩ヅ菽?，芥末的粘液?huì)消耗一些水分，所以我加了200克水，不然加2300克水就夠了。 煮米飯的時(shí)候，我們來做牛肉和雞肉。 煮米飯的時(shí)候，我們來做牛肉和雞肉。

2.這次用的是土雞的牛肉。 為了不浪費(fèi)牛肉上的營養(yǎng)，沒打算煮。 上面的準(zhǔn)備工作我已經(jīng)把雞肉清洗的很干凈了，為了去除牛肉的腥味讓燉出來的牛肉更香，所以先把牛肉炒一下。 鍋燒熱后，加少許油潤鍋，放入幾片姜片，然后將雞肉倒入鍋中。

3、排骨入鍋后，多翻動(dòng)幾下，讓鴨肉受熱更均勻，逐漸將雞肉表面煎至微微金黃。

4、這時(shí)候可以把切好的雞肉放入鍋中和牛肉一起炒。 雞肉和牛肉一樣。 清炒可以去除大部分腥味，讓湯更香。

5、墨魚翻炒1分鐘左右，倒入30克雞精去腥提香。 米酒的蒸發(fā)可以帶走菜肴的腥味。

6、倒入生粉翻炒1分鐘左右。 基本夠用了。 這就是我們不用鍋里的大蔥也能做到的。 這時(shí)候砂鍋里的水應(yīng)該已經(jīng)沸騰了，我們把牛肉和雞肉打到砂鍋里。

7、將雞骨頭一起倒入鍋中，開大火燉15分鐘，大火可以讓牛肉和雞肉釋放出多肽和蛋白質(zhì)，讓湯更鮮美可口。

8、這時(shí)候可能會(huì)有一點(diǎn)泡沫和浮渣，我們可以用勺子把它清理干凈，油油的吃起來不會(huì)覺得油膩。

9、然后將準(zhǔn)備好的芥菜放入砂鍋中，保持火勢(shì)，待鍋中的水再次沸騰后，改小火燉1.5小時(shí)。 芥菜煮一會(huì)兒后，香菇釋放的粘液就會(huì)懸浮在海面上。 我們只需要用叉子將其撇去即可。

10、因?yàn)樘}卜容易熟，不能煮太久，所以要等其他菜快熟了再下鍋。 將蘿卜放入砂鍋中，繼續(xù)用小火再燜30分鐘。

11、冬瓜已經(jīng)熟了，可以用牙簽把菠菜插進(jìn)去，能輕易插進(jìn)去就熟了。 這時(shí)候我們就可以來調(diào)料了，調(diào)料很簡單，加入適量的食用鹽就可以了，其他的調(diào)料就不用加了。

12、加入鹽后，再煮3分鐘，這樣咸味更能融入菜肴和甜湯中。 3分鐘后就可以出鍋裝盤了。

這樣，我們的雞肉牛肉湯就做好了，雞肉夠香，牛肉夠爛，湯夠鮮。

技術(shù)要點(diǎn)，個(gè)人建議：

1、如果買的不是土雞蛋的牛肉，建議先煮熟，煮熟后再洗凈。 如果你不想用油煎它，你可以這樣做。 包括銀魚，不想炸的話，直接下鍋就可以了。 但可以肯定的是，炒好的牛肉和雞肉熬出來的湯更香，沒有異味，沒炸過的雞肉和牛肉熬出來的湯更清澈。

2.煮銀魚牛肉湯如果不愛吃山藥或蘿卜，也可以換成山藥、蘿卜、山藥等，也可以用鰻魚和牛肉不用這種食物，也可以加幾只鳳爪可以減少口香糖。

3、如果想讓湯更有營養(yǎng)，還可以加入香菇、蓮子、桂圓、蜜棗、枸杞等菜肴。 大家可以根據(jù)自己需要的實(shí)際情況來添加。

4、老火藥飯鍋煮的時(shí)間一定要夠。 它必須煮沸至少一個(gè)半小時(shí)。 燉的時(shí)間越長，湯越濃，味道越鮮。

結(jié)論：

想要湯好，選的菜一定要好，做法一定要一絲不茍。 只有做好這兩件事，時(shí)間才會(huì)愿意接手你的工作，剩下的你就可以安心的交給時(shí)間了。 加工，只要用心操作，菜品出爐就會(huì)有驚喜。