京醬茄子

茄子含有蛋白質、維生素P、鈣、磷、鐵等營養成分，具有延緩衰老、保護血管、降血脂、降血壓等功效。

很多人都吃過京醬肉絲，吃起來非常過癮。 來嘗嘗京醬茄子吧！ 也很好吃，醬汁濃郁，鮮美可口，下飯很配！

原料：

茄子500克、豬肉末150克、青椒20克、紅椒20克、雞蛋1個、蒜末、香菜少許

調味料：

鹽5克，雞粉、糖各1克，白胡椒粉2克，甜面醬5克，淀粉15克，料酒5毫升，水、淀粉、食用油適量

京醬茄子

實踐：

1、茄子洗凈去皮，切厚片，切粗條； 青椒洗凈切細條，切??； 將紅辣椒洗凈并切成細條，然后切成方塊。

2、取一個空碗，倒入清水，加少許鹽，倒入切好的茄條，浸泡10分鐘防止氧化，備用。

3、雞蛋打入豬肉碎中，加入鹽、料酒、白胡椒粉，攪拌均勻，腌10分鐘至入味，備用。

4、另取一個空碗，放入瀝干水分的茄條，倒入淀粉，拌勻備用。

5、熱鍋加油，50%~60%熱時，倒入裹好淀粉的茄條，炸約1分鐘至微黃，撈出炸好的茄條，控油，備用.

6、另起一鍋，倒入適量油，倒入腌制好的肉碎醬茄子的家常做法，翻炒約1分鐘至變色，加入甜面醬，翻炒均勻； 加入適量水，拌勻； 然后加入少許鹽、雞粉、糖，攪拌均勻。

7. 倒入水淀粉翻炒均勻，加入蒜末、青椒碎、紅辣椒丁，再倒入炸好的茄條，炒約2分鐘至入味。

8.關火，裝盤，撒少許香菜點綴。

京醬茄子

尖端：

1、茄子皮不能完全剝掉，相鄰的之間留一點醬茄子的家常做法，這樣菜更漂亮。

2、茄子宜與黃豆同食，可通氣潤腸； 茄子宜與豬肉同食，可減少人體對豬肉中膽固醇的吸收。

3、茄子不宜與螃蟹同食，容易傷胃。