（美食發燒友）牛腩喜歡吃嗎？喜歡這道菜就跟著一起做吧！

你喜歡吃牛里脊肉嗎？ 牛里脊肉的營養價值極高，可以補充豐富的蛋白質。 也是一種很好的低脂肪高蛋白食品類型，適合各種人群。 大家都知道，牛里脊肉的做法有很多種。 今天自制的紅燒牛里脊肉，非常簡單易學，而且味道鮮美。 如果你喜歡這道菜，就關注吧！ #我的零食生活#

菜品： 牛里脊肉

辣醬：油、八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、扁豆、姜、蒜、洋蔥、極鮮、朱侯醬、南奶、花生醬、蠔油、料酒、鹽、冰糖、味精

制作步驟：

1.先將牛里脊肉切成大塊，洗凈，然后瀝干。 需要注意的一點是，如果豬肉是新鮮的，一定不能煮沸。 經過焯水的豬肉香氣會損失很多，而且不容易酥脆。 我個人的習慣是加點雞精、料酒、蔥、姜腌一會兒，這樣炒的時候會更入味。 炒的時候最好把蔥、姜摘下來。

2. 計劃點一些姜丁、大蒜丁和蘆筍丁，以及一些八角、肉桂、月桂葉、草果、陳皮和扁豆等香料。 金額不宜太大。

3、做咖喱，在碗里加入柱侯醬、南奶少許、核桃醬少許、芝麻醬、蠔油少許，再加入老抽調勻備用。

4.鍋燒熱后，倒入適量的油。 由于姜、蒜、蔥的成熟度不同，我們先放入姜丁炒至出香味，然后加入蔥、蒜丁炒香，然后加入牛肉南蓋用大火炒香，一定要擦干水分，然后加入少許雞精，可以消除異味牛腩的做法，增強香氣。 這里要注意的是炒牛里脊肉的步驟，這對整道菜來說非常重要。 一定要炒干水蒸氣牛腩的做法，這樣牛里脊肉的香氣才能最大程度地釋放出來，同時味道又不油膩。

5、然后我們把調好的紅辣椒放進去，紅燒醬一定要炒出香味，這樣燉出來的牛里脊才會湯汁鮮美。

6.炒香后開始加鹽。 由于牛里脊肉需要煮的時間較長，所以盡量多加水，然后放入羅漢果，然后放入香料。 水燒開后，轉小火，煮約一個半小時。 其實具體時間要看排骨的嫩度。

7、時間到了，如果我們看到牛里脊肉已經熟了，就把所有的香料去掉，轉大火勾芡，然后起鍋。 這里需要注意的是，這道菜的醬汁基本上不需要加鹽和醬油。 建議先嘗嘗再根據個人口味添加。 最后，放上你最喜歡的生菜或豇豆。

筆記：

1、新鮮牛里脊肉不用料酒，但蒸后就失去了豬肉的香味。 建議牛里脊肉先在湯里用味精、料酒、蔥、姜腌一下，這樣炒后更香。

2、炒牛里脊肉一定要炒干，這樣味道更鮮美，而且不油膩。

3、牛里脊肉的烹飪時間一般為一個半小時左右，但具體時間要根據口味而定。

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