林依輪對食材的研究有一種信仰般的執(zhí)著，創(chuàng)業(yè)后更是如此。為了范爺產(chǎn)品的原料，他寧愿跑遍全球多個國家，也不愿妥協(xié)。

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文｜張秋英

“先舀醬汁，再放點醋，再放一點芹菜粉，別的什么都不要放”，“把這些拌勻，再放豆芽和青菜，但是要放在邊上吃，否則，一次青菜（拌醬汁）出水了，會影響醬汁的香味……”

7月14日，木蘭匯加速器走進林依輪創(chuàng)辦的公司——“凡業(yè)”，聆聽林依輪的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。

林依輪以歌手身份出道，因《愛情鳥》走紅，后涉足主持行業(yè)，成為《每日飲食》、《林氏食鋪》等節(jié)目的主持人。2014年底創(chuàng)業(yè)，2015年4月，“芬爺”品牌正式成立。

目前，“凡夜”已經(jīng)經(jīng)歷了天使輪、A輪和A+輪三輪融資，其中A+輪融資達到8300萬，目前估值已超過3.6億元。B輪融資即將迎來。

在公司食堂，林依輪給我們示范了炸醬面的吃法，大家也都認真的跟著學。然而，一碗炸醬面在林依輪手中卻吃的十分用心。

“這個醬汁帶出了我小時候的味道?！?咬了一大口，他心滿意足，還有些得意。

炸醬的配方是林依輪自己研發(fā)的，但并沒有做成產(chǎn)品。因為炸醬里的豬肉在油中浸泡時間長了，影響了口感；另外，炸醬放久了，油會分層，最上面一層白豬油，非常難看。有人建議他不要用豬油，他不肯，“我改不了，豬油是夾江面最好的食材”；有人表示不介意，想買他的配方做產(chǎn)品，他還是不肯，“除非我解決問題。”

林依輪對食材的研究有一種信仰般的執(zhí)著，創(chuàng)業(yè)后更是如此。為了范爺產(chǎn)品的原料，他寧愿跑遍全球多個國家天天飲食家常菜2015，也不愿妥協(xié)?！霸谑澄锓矫?，我覺得無論是吃飯的人還是做飯的人，雙方都有一種‘父親’的心態(tài)，這就是‘Fin Lord’這個名字的由來?！?/p>

一

林依輪1970年出生于北京，15歲起就參加了河北省文化藝術(shù)團，經(jīng)常在基層演出。在劇團里，他身兼數(shù)職，彈吉他、唱歌、霹靂舞，臺上臺下都演戲。

1988年，成員與林依輪年齡相仿的小虎隊正式出道。他們是當時樂壇最引人注目的新人。第一年，它創(chuàng)下了20場演唱會售罄的記錄。僅前兩張專輯的銷量就接近1500萬張。第三張專輯在亞洲十天內(nèi)銷量突破200萬張。

那時，18歲的林依輪已經(jīng)開始在歌廳唱歌，少年心中也藏著一個明星夢。但在歌廳唱了一年多后，林依輪進入了人生的低谷期。競爭壓力讓不到20歲的他抑郁、迷茫、不知所措?！疤嗔?，競爭太大了。”

后來在朋友的建議下，林依輪選擇了出國，在玻利維亞當了一名廚師。至今回想這段經(jīng)歷，林依輪也說不上好。一年后，一些親戚朋友勸他說，廚師可以當一輩子廚師，但歌手是年輕人，還是要多加努力。

這句話讓無法放棄歌唱決定回國的林依輪驚醒，暗暗下定決心再努力5年，唱不好就回國當廚師。

回國后，林依輪繼續(xù)在歌廳唱了兩年，一天最多七場，每場15元?！澳菚r候，我已經(jīng)不迷糊了，只是不知道什么時候是個頭，唱歌讓我麻木了?！?/p>

終于在1993年，林依輪發(fā)行了自己的第一張個人專輯《愛情鳥》，紅遍了大江南北。

大概注定與美食有著說不完的緣分吧。幾年后，林依輪踏入主持行業(yè)。2005年開始擔任《日常飲食》的主持人，從此對食物的認知進入了一個新的階段。

“他們對食物的態(tài)度非常嚴格，我在那里做飯，下面坐著兩個營養(yǎng)師和兩個廚師，他們一直在指導什么可以做，什么不可以做。結(jié)果我著急了，我說太學術(shù)了，我只想做老百姓愛吃的家常菜！林依輪回憶到《中國企業(yè)家》。

2010年，林依輪成為華視美食節(jié)目《林氏食肆》的主持人。兩年后，他在臺灣呆了3個月做節(jié)目，吃盡了島內(nèi)的美食。令他印象深刻的是，當?shù)匾晃徊宿r(nóng)的大蔥是用乳酸菌培育，并用山泉水灌溉的。他相信他們是世界上最好的。生產(chǎn)出來后，小心翼翼地挖出來，扎成小捆，用水沖洗干凈，整齊地堆放在車上。這就像照料一件藝術(shù)品。此前，林依輪已經(jīng)從職業(yè)、愛好轉(zhuǎn)變?yōu)閷γ朗车难芯?，并寫了兩本關(guān)于美食的書。他恍然大悟，這也是一種文化。

從那以后，我對食物的興趣一發(fā)不可收拾。

二

2014年底，林依輪開始了自己的事業(yè)。在朋友們的強烈呼聲下，熱愛研究美食的林依輪開始為公司做準備。

2015年4月，“凡野”品牌正式成立。從此，歌手林依輪變成了“林動”。

有很多名人創(chuàng)辦公司。投資、開工作室、開傳媒公司并不新鮮，但很少有人真正投入精力去創(chuàng)業(yè)。林依輪不僅投入了100%的投資，還選擇了難度最大的實體行業(yè)——制作和銷售辣醬。

創(chuàng)業(yè)不易，林依輪也曾受過挫折。一開始，“范爺”同時有兩個經(jīng)營理念，一個是快餐，解決白領(lǐng)的午餐問題；另一個是為快速消費品制作調(diào)味料。

2015年初，范爺與餓了么合作，在望京推出快餐外賣。林依輪親自制作標準版產(chǎn)品，中央廚房也紛紛效仿。

可就算是外賣，林依輪也絕不甘心。在收汁的最后一道工序，他提出了一個特別的要求：“對于中餐來說，收汁的最后一道工序是非常關(guān)鍵的，我還是不想在中央廚房里完成，而是把它放在每一個加熱的地方?！逼饋?，把最后的汁收起來，裝在盤子里，切開，送出去。”

他堅持用好食材，比如從北京三元里菜市場和高檔超市采購進口產(chǎn)品，紅燒肉飯選用臺灣最好的醬油。快餐的單價也比同行高出15元左右，最高時單價達到49元。供應仍然供不應求。只有一家商店一天的銷量超過 600 份。

但業(yè)務仍然存在問題。當時，餓了么在望京的“騎手”約有30人，其中15人駐扎在范爺。每天中午，別人家的客人都排起了長隊，而范爺這邊，則是送餐員在排隊?！案叻鍟r，一個外賣員帶走了15個訂單，然后想想，一個接一個，等到第15個訂單的時候，顧客已經(jīng)等了很久，頂多三個半小時，顧客就罵了，真是罵人啊。林依輪語氣中滿是無奈：“你做的菜再好吃，放這么久，別人也不會高興。”

“外賣評價不錯，主要是我們講究食材，快餐生意不是對就是錯?！?顯然，如果能解決生意上的問題，林依輪是絕對不愿意放棄快餐的。對于美食愛好者來說，烹飪食物并獲得高評價可以給他帶來快樂。上周三晚上，林依輪到三里屯戀潭兒，在路邊設立了快閃深夜食堂。結(jié)果一百多人沖過來吃他的炒飯。火鍋底料，然后是炒飯，很好吃?！彼脑捓锍錆M了興奮，想必過癮了。

三

快餐業(yè)務仍未保留。去年4月，在投資人的建議下，林依輪關(guān)閉了所有的快餐業(yè)務，開始專注于快消品。

一個月后，范爺辣醬面世。表面上是一瓶辣醬，背后卻是滿滿的林一輪的嚴謹細節(jié)。

第一款產(chǎn)品原名“七椒”，包含7種辣椒，是民間偏方。林依輪加了兩種豆豉，用特級杏鮑菇代替了肉的質(zhì)感。杏鮑菇需要12-15厘米。中節(jié)的價格比尾貴10倍，比頭貴四五倍。在研發(fā)過程中，使用了幾種油來制作辣醬。經(jīng)過反復測試，最終確定為意大利松露油。

“凡業(yè)”投資人之一、方盛基金創(chuàng)始合伙人于明芳告訴《中國企業(yè)家》，“中國不同地區(qū)的辣椒可能不一樣，林依倫會深入研究到底有哪些辣椒和有什么不同，他喜歡這個，樂觀是因為他太執(zhí)著了，執(zhí)著的精神可以讓一瓶醬做到極致?！?/p>

由于原料成本高，要求高，制作時間需要兩到三天。加工時間太長，連代工廠都擔心他們的高人工成本。工廠負責人提出，“我把生產(chǎn)時間縮短到半天，你用你的三天盲測和我的半天盲測，不一樣的?！?試探了5次，都沒逃過林依輪的舌頭。對方的負責人心服口服：“按照范大人的標準就行！”

還有帶扇貝的醬汁。林依輪跑遍了全國和國外，尋找頂級扇貝?；貋淼臅r候，被師傅撕了。每個扇貝被撕成七十或八十股?！拔覀冋娴氖窃谟媒承淖鲆黄坷贬u?！?/p>

第一款辣醬上市，林依輪做直播，當天2小時賣出3萬瓶，上線兩個月銷量突破1000萬。

在實體行業(yè)，流程繁瑣，需要找原料、做研發(fā)、找代工廠、鋪設線下渠道、推廣品牌等多個環(huán)節(jié)。但成立近一年來，泛野的經(jīng)營卻有條不紊地進行著。這些都源于選人：“找專業(yè)的人，做專業(yè)的事”。林依輪明白，只有找對人，才能盡快開工。

目前，林依輪親自領(lǐng)導公司的研發(fā)部門，嚴格把關(guān)。在研發(fā)過程中，他發(fā)現(xiàn)自己越是苛求，越是尊重調(diào)味品行業(yè)。你不可能用你所有的精力取得這樣的結(jié)果?！?/p>

在一年多的運作過程中，林依輪已經(jīng)逐漸理清了思路。他要做新型調(diào)味品企業(yè)，做產(chǎn)業(yè)升級，有別于傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)。他的目標是成為“中國的亨氏”?！艾F(xiàn)在美國家庭的餐桌上有一瓶亨氏番茄醬，我的目標是未來中國家庭的餐桌上有一瓶范爺辣醬?！?/p>

在說出這個目標之前，林依輪做了一些市場調(diào)查。比如近年來，無論南方還是北方，越來越多的人愛吃辣椒，而辣椒可以緩解壓力，還可以讓人興奮、開心。這也是為什么大家都累了就想吃火鍋和小龍蝦的原因。

四

見過或采訪過林依輪的人，一致評價他很友善，“人很好”。

作為歌手、主持人、創(chuàng)業(yè)公司老板，在林依輪面前總能感受到他的平和與善良。無論是問各種問題，拍照，還是簽名天天飲食家常菜2015，他都面帶微笑耐心地做，然后對每一句“謝謝”回一句“不客氣”。

在公司里，員工與他的相處更加融洽。公司一樓有一張長長的木頭餐桌，四周是木椅，緊挨著廚房，中午員工們在這里聚餐。根本沒有我的地方，讓我站著吃吧?！?/p>

他總是顯得精力充沛，聲音洪亮，笑聲爽朗?！白錾馄鋵嵑统枰粯?，唱歌也是很好的產(chǎn)品，給人帶來身心愉悅的感覺?，F(xiàn)在做飯也一樣，很多人問我為什么做。行業(yè)，這么重的東西，我覺得跟一個人的心態(tài)有關(guān)系，我一直很喜歡這種踏實的東西?！?林依輪說道。

為了食品安全，凡爺?shù)拿恳黄坷贬u都有保險。除了辣椒醬，范爺還開發(fā)了消費者可以帶回家直接炒的調(diào)味醬包，包括8種魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐等調(diào)味料都可以在店內(nèi)制作。未來。

林依輪形容自己是“德藝雙馨20多年的老藝術(shù)家”。他沒有緋聞，出過100多首歌曲，出過十幾張專輯，上過十幾場春晚。如今，林依輪已經(jīng)開始專心經(jīng)營自己的公司，并成功轉(zhuǎn)型為一名商人，但每當聽到這樣的話，他仍時常拒絕，“不不不，我只是個賣醬油的。”

離開“范爺”公司后，林依輪在門口送行?；仡^再看這位幽默謙遜的創(chuàng)業(yè)者，我們很難與1993年《愛情鳥》MV中的歌舞者產(chǎn)生聯(lián)系。