醬丸子做法一、

材料

原料：牛肉碎、豬肉碎、菱角、生粉、八角

調(diào)料A：蔥、姜末、生抽、醬油、白桂皮粉、糖、豬油、鹽

實(shí)踐

1) 將豬肉、荸薺碎、玉米淀粉和A料加入牛肉碎中，攪拌均勻，用手將肉擠成球狀，裹上一層干淀粉，盛入盤中；

2) 鍋中油燒熱，將丸子炸至金黃色，撈出放入砂鍋；

3）余油炒生菜、姜片，加入八角，生粉和醬油同煮紅燒肉圓的家常做法，加水和味精少許，燒開后放入砂鍋，與獅子頭一起用文火慢燉大約 45 分鐘。 之后，把火調(diào)大一點(diǎn)，使面糊變稠。 吃的時(shí)候放在用油和鹽水煮熟的重慶白前面。

做法二、醬排骨

材料

牛肉碎300克、大蔥2粒、大蒜2小粒、鹽0.5湯匙、醬油1湯匙、雞蛋1個(gè)、淀粉1湯匙、調(diào)味醬適量、醬油1湯匙、醬油1湯匙醬油、香醋1湯匙、香油1湯匙、糖0.5湯匙、水2湯匙

實(shí)踐

1、小蔥瀝干剁成小蔥，蒜剁成姜米；

2.將豬肉切碎加入臘肉中，攪拌均勻；

3、將蝦仁、姜末、鹽、醬油、淀粉加入醬汁中，順時(shí)針方向攪拌；

4、鍋里放適量的油（可以炒那么多排骨），用叉子或者手把蛋末揉成比乒乓球稍小的球，一個(gè)一個(gè)在鍋里煎至它們是蒸過的，呈金黃色。 排油；

5.山藥切絲待用，將調(diào)味醬中除淀粉外的所有材料和2湯匙水放入容器中攪拌均勻；

6.鍋里留少許油，比平時(shí)多煮一點(diǎn)即可，燒熱紅燒肉圓的家常做法，放入姜絲出香味，把炸好的排骨全部放入，翻炒幾下，放調(diào)好的紅辣椒放上入鍋，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，加入淀粉和2湯匙水拌勻，轉(zhuǎn)中火，勾芡后出鍋。

醬排骨做法三

材料

“肉末300克”、“蔥花1湯匙”、“姜醬1湯匙”、“水煮鵪鶉蛋10個(gè)”、“雞精1湯匙”、“酒1/2湯匙”、“糖1/2湯匙、醋1/2湯匙、水3湯匙、雞精1湯匙、酒1湯匙、生粉1湯匙、鹽1/8茶匙

實(shí)踐

1：將肉末、蔥末、姜蓉和香腸材料攪拌至微粘稠

2：將步驟1分成10等份，然后用手壓成圓餅狀，中間包上煮熟的鵪鶉蛋，然后把粉絲包圓

3：將所有調(diào)味料充分混合

4：鍋中油燒熱后倒入步驟2，中火煎至表面金黃

5：放入步驟3中大火燒開，煮約4-5分鐘至肉熟，湯汁微干