一、按酒度的高低分

白酒的度數一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為：

1、高度白酒：大于等于50度的白酒，白酒界的定義是不宜超過68°，否則將不適合飲用。

2、中度白酒：低于50度且大于等于40度的白酒。

3、低度白酒：低于40度的白酒，白酒一般不低于20度，國家白酒標準中規定的最低酒度為28度。低于20度的清澈透明的酒一般被稱為清酒。

二、按酒的香型分

1、醬香型。

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

2、清香型。

亦稱汾香型，以山西汾酒、山西汾陽王酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表， 屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。

3、濃香型。

窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州老窖、五糧液、劍南春、全興大曲、水井坊、月攬河山、舍得酒、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、湯溝、古井、宋河糧液百年皖酒為代表的純濃派。

4、老白干香型。

以衡水老白干為代表。其特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。

5、米香型。

蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。

6、鳳香型。

酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優點于一體。

7、兼香型。

又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。

8、董香型。

其風格早被行家們歸納為“酒液清澈透明，香氣優雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長”。

9、其它香型。

以上就是小編的分享了，希望可以幫助到大家。