食用生姜要不要去皮，怎么吃才正確

民間流傳一句說法，稱“吃姜不去皮，吃錯一生疾”，吃姜到底要不要去皮？

生姜作為家庭必備的一種調味品，在不少人看來，它還是養生的一種食材。從營養成分看，姜富含維生素B族，以及鐵、鎂、鉀等微量元素。而關于“生姜該不該去皮”，就要看具體的使用情況了。

如果是脾胃虛寒人群食用需要去皮，因為生姜皮性涼，帶皮食用可能會引起脾胃不適，如果是日常喜歡寒涼食品的人群，在吃苦瓜、海鮮等食品時，生姜最好去皮，能中和食物的涼性成分，而若用生姜炒菜，食用生姜則可以保留生姜皮一起食用。

晚上吃姜勝似砒霜，要怎么吃姜才健康？其實不管在早上、中午還是晚上，生姜所含的物質不會有什么不同，而且晚上食用多是用作炒菜，食用量也不多，什么時候吃并無太大區別。日常吃姜，吃兩口當配菜即可，猛吃就沒有必要了，食用姜過多可能會給腸胃帶來刺激，產生燒心、嘔吐等副作用。

適量吃姜好處不少，但2類人需盡量少吃。一類是大便干燥、小便黃，晚上潮熱盜汗的人，吃生姜會加重病情；另一類為體內熱氣，吃姜容易熱上加熱。

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