炸蘑菇焯水還是直接炸酥脆

我們都知道，蘑菇的種類有很多，杏鮑菇就是其中比較常見的一種蘑菇，它的吃法多樣，可以炒著吃，可以烤著吃，還可以炸著吃等等，味道都很不錯(cuò)，深受人們喜歡。下面，就快和小編一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

炸蘑菇可以用香菇嗎？

都可以，一般大多會(huì)用平菇，不過(guò)香菇也是可以做干炸蘑菇的。

油炸蘑菇大家可以使用平菇或者香菇，兩者炸出來(lái)的味道是不相同的，但是卻各有特色而且都非常的好吃，制作方法也大同小異。

香菇可是比平菇的知名度要大的多，香菇有世界食用菌的稱號(hào)，也是人們口中說(shuō)的山珍海味中的“山珍”，香菇味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。大家在選購(gòu)香菇時(shí)，最好選擇菇帽比較厚，帽邊向內(nèi)彎，而且帽內(nèi)呈現(xiàn)乳白色，有褶皺狀，菇柄短而粗的香菇，這種香菇品相較佳。另外香菇在選購(gòu)時(shí)還需要大家聞一聞味道，如果是正常的香菇味道就可以購(gòu)買，如果有酸味和其它異味，不建議大家購(gòu)買。

炸蘑菇焯水還是直接炸酥脆

炸蘑菇焯水還是不焯水好。

炸制蘑菇不需要用水焯煮，這樣可以保持蘑菇原本的味道及口感，炸制后的蘑菇還應(yīng)該保有原本的滑嫩口感才是最佳。

因?yàn)轷r蘑相對(duì)的水分比較多，炸出的效果要以酥脆為主，所以選擇酥炸糊時(shí)就不再加入雞蛋，讓油脂的熱量直接作用在鮮蘑上，這樣炸出的口感會(huì)很酥脆，也不宜變軟。

炸杏鮑菇的做法

食材準(zhǔn)備：

杏鮑菇1個(gè)，雞蛋1個(gè)，黑芝麻適量，淀粉1勺，面粉5勺，鹽適量，五香粉適量，泡打粉1克，色拉油適量。

制作方法：

1、將杏鮑菇洗凈，順著紋理撕成小條，備用。

2、在空碗中打入一個(gè)雞蛋，然后加入黑芝麻適量，淀粉1勺，面粉5勺，鹽適量，五香粉適量，泡打粉1克，色拉油適量，調(diào)成如酸奶一樣的面糊。

3、鍋中加入多些的油，然后將油加熱至6成熱，把撕好的杏鮑菇粘上調(diào)好的面糊下入鍋中炸至金黃酥脆撈出控油。

這樣香炸杏鮑菇就做好了。