科技
材料:兔肉、姜片、蔥節、花雕酒、精鹽、嫩肉粉、生抽、生粉、蛋清；鍋巴、干辣椒節、鮮青紅椒、干花椒、精鹽、白糖、香菜末、鮮茴香末。
過程:
1、取新鮮肥嫩的兔肉斬成拇指大的丁，加入姜片、蔥節、花雕酒、精鹽、嫩肉粉、生抽、生粉、蛋清等拌勻碼味。
2、鍋巴入油鍋中炸至酥脆，撈出壓成碎粒。
3、取腌好的兔肉沾滾上炸好的鍋巴碎粒，再下入三成熱的油鍋中炸至兔肉成熟撈出。
4、另鍋上火，放入干辣椒節、鮮青紅椒、干花椒炒香，下入炸好的兔肉翻炒，用少許精鹽、白糖調味。
5、最后撒入剁細的香菜末、鮮茴香末，即可起鍋裝盤。
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