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安琪酵母發(fā)面過夜不行,時間太長了,蒸饅頭的話一般一兩個小時就可以了。溫度高的話就會快一些,時間太長會發(fā)軟。
如何用安琪發(fā)面:
1、按說明用量,冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內(nèi),加一小勺白糖,用溫水化開。倒入面粉中揉勻,面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大,面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭后蓋上干毛巾,靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋,大火蒸15分鐘--20分鐘。
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