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做豆腐腦時，用水的多與少是和豆漿的濃度有關系的，通常一斤豆子做豆腐腦需七斤水，也就是干豆與水的比例，不過根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上并沒有太大區別，豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用，等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃，豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。
