吃辣白菜的好處與壞處

1、好處：辣白菜發酵產生的乳酸菌具有酸味，吃后能遏制人體腸道內有害菌的生長，防止腸內發生異常發酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道內環境的破壞，起到預防腸炎或結腸炎等疾病。白菜內含有大量的粗纖維，它能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘渣在人體內停留的時間，讓排便的頻率加快，通利腸胃，預防便秘。 辣白菜中所含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類氧化物質、葉綠素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用，從而抑制老化，尤其是在抗皮膚老化方面。

2、壞處：腌制食品中的亞硝酸鹽含量特別高，辣白菜也不例外，亞硝酸鹽是國際公認的三大致癌物質之一，能引起食管癌、胃癌、肝癌等病癥，而且亞硝酸鹽本身就帶有毒性，人體攝入過多會造成中毒。辣白菜這類腌制食品，都以鹽腌制，含鹽量高，中國營養學會推薦鹽的攝入量每天不超過6g，常吃辣白菜在根據我國平常飲食習慣，每日鹽的攝入量可能超出6g，對于鹽的攝入量極有可能超出，而長期的高鹽飲食容易導致高血壓等慢性疾病。辣白菜中存在著亞硝基化合物，這類物質有較強的致癌性，可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤。而且有的亞硝基化合物可以通過胎盤使子宮發生腫瘤和誘發胎兒畸形。孕婦最好不要常吃辣白菜。服用抗生素、降糖藥、抗腫瘤藥物者，不能常食用吃泡菜。服用這些藥物的人，常吃辣白菜會影響藥物的治療效果，如紅霉素、磺胺類、四環素等抗生素會因辣白菜中的乳酸菌會發生分解，導致抗菌效果降低。