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材料:熟豬舌300克。
調料:油、紹酒、醬油各1大匙、白糖半大匙、精鹽、味精半小勺、香油1小勺、蔥、姜絲少許、淀粉適量。
做法:
1、將熟豬舌切成長條片,下入五成熱的油中滑散滑透,控凈油分,整齊的碼擺在盤中備用。
2、炒鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥、姜絲熗鍋,烹紹酒,加入醬油、白糖、精鹽、味精,添湯燒開,再下入豬舌,撇凈浮沫,移小火扒至入味,見湯汁稠濃時,轉旺火,用水淀粉勾芡,淋香油,大翻勺,出鍋裝盤即可。
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