金針菇在冰箱最多能放一周時(shí)間，但一般情況下還是盡快吃完較好，以免吃了不新鮮的金針菇導(dǎo)致身體的不適。那么金針菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？金針菇可以經(jīng)常吃嗎？

金針菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素、纖維素、鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)。金針菇中含有豐富的賴氨酸和精氨酸，能夠刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液的分泌功能，增進(jìn)食欲，促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育。金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防治高脂血癥，減少心腦血管疾病的發(fā)生。金針菇中所含的蛋白質(zhì)及多糖還有降低血壓、預(yù)防肥胖、糖尿病和動(dòng)脈硬化的作用。

可以的，金針菇中含有一種物質(zhì)叫做樸菇素物質(zhì)，如果經(jīng)常的食用金針菇的話，那么樸菇素的吸收也不會(huì)少，能夠增強(qiáng)人體的機(jī)能，金針菇能夠有效的對(duì)人體的生物活性進(jìn)行提高，還能夠促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，金針菇不僅能夠有利于人體吸收各種的營(yíng)養(yǎng)成分，那么特別是對(duì)正在長(zhǎng)大的孩子們說(shuō)，是很有用的。

1、金針菇切去根部，撕拉開(kāi)用水洗干凈，濾下水。

2、熱鍋下豬油，放姜片蒜末爆香，再加1小勺剁椒炒香了。

3、放入金針菇，炒幾下，加小碗熱水，加蓋悶10秒。

4、加少量生抽提鮮，趁著鍋中還有不少的汁倒入濕淀粉，最后撒上小蔥出鍋。

金針菇成熟時(shí)間：11～12月間，屬于秋末冬初季節(jié)。金針菇屬于低溫型的菌類，菌絲生長(zhǎng)范圍7～30℃，最佳23℃；子實(shí)體分化發(fā)育適應(yīng)范圍3～18℃，以12～13℃生長(zhǎng)最好。溫度低于3℃菌蓋會(huì)變成麥芽糖色，并出現(xiàn)畸形菇。人工栽培應(yīng)以當(dāng)?shù)刈匀粴鉁剡x擇。南方以晚秋，北方以中秋季節(jié)接種，可以充分利用自然溫度，發(fā)菌培養(yǎng)菌絲體。待菌絲生理成熟后，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的低溫氣候。江南諸省通常以10～11月間接種，經(jīng)過(guò)1個(gè)月左右發(fā)菌培養(yǎng)，到11～12月間進(jìn)入出菇。高海拔氣溫較低的山區(qū)和長(zhǎng)江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇；也可以在早春接種，加溫發(fā)菌春季長(zhǎng)菇。低海拔的平川地區(qū)，應(yīng)適當(dāng)推遲接種。為了解決夏季金針菇市場(chǎng)需求，可以利用冷庫(kù)生產(chǎn)金針菇。