豬干怎么炒

食材：豬肝２００克、淀粉２勺、料酒２勺、生抽１勺、鹽適量、糖適量、姜５片、蒜頭３瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、干辣椒２個、青蒜葉１根。

1、豬肝買來在水中泡半小時剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一點）。將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽（平時炒菜的兩倍量）、少許糖、２勺（小湯勺）料酒、２勺（小湯勺）淀粉，生姜３片、蒜頭１瓣用手捏一下，腌制１５分鐘。

2、準(zhǔn)備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時（不要變?nèi)祝拙屠狭耍┝⒖虛瞥鰶_洗干凈（焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關(guān)火，不用等水開了），將焯好水的豬肝瀝干水份。

3.準(zhǔn)備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒鍋內(nèi)放油，油溫７成熱時放洋蔥炒出香味接著放青椒紅椒，煸炒至斷生倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽（幾滴就行，倒多了會發(fā)黑），少許白糖，少許料酒，２個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻（翻炒動作必須快，不然容易炒老），淋一點水淀粉，關(guān)火即可。

豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品，除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素Ａ外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素Ｂ１、Ｂ２等，具有補肝、養(yǎng)血、明目的功效，故有“營養(yǎng)庫”的美稱。

1、豬肝含有豐富的鐵、磷，鐵和磷是造血不可缺少的原料，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素Ａ，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，還能健美皮膚。

3、豬肝中含有豐富的維生素Ｂ２，維生素Ｂ２對補充機體重要的輔酶和完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。