如何做海拔魚餃子

１、魚徹底洗凈，注意腹腔內的黑色物，全部清理干凈。

２、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。

３、總共取下600多ｇ魚肉，加上五花肉拌勻。后面需要打水，整體體積會變大，可以換大點的容器。

４、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次倒入魚肉和五花的混合碗中，按一個方向不停攪拌。總共倒入２碗水，要充分攪拌吸收后再加下一次水。一直到餡料看著非常濕粘即可。

５、攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。

６、加上韭菜后不需要一直攪拌，以防破壞韭菜的口感。面提前揉好備著。餃子面要軟，需要配500-550ｇ面粉，水大約是面粉的60％左右。要看每個水餃餡的大小。把面分塊滾長。先取一塊，滾成直徑約2ｃｍ的長條。

７、按扁，搟皮，包餡。包好的餃子生坯。魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭稍大。包好的餃子隱約透著餡料的顏色。水開后煮餃子，煮好后沾上料汁即可。

魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物的統稱，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，是最古老的脊椎動物。魚肉富含動物蛋白質和磷質等，對人類體力和智力的發展具有重大作用。魚是大部分是冷血動物，極少數為溫血動物，用鰓呼吸，具有顎和鰭。現存魚類可分為兩個主要族群：軟骨魚類（如鯊魚等）和硬骨魚類（線狀鰭和波狀鰭的魚類）。這兩種族群的魚類都首先出泥盆紀早期。線狀鰭魚中較進階的一群稱為硬骨魚，在侏羅紀時開始進化，已變成個體數量最多的魚類。另外也有數種已絕種的魚類。