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魷魚干含有豐富的蛋白質,蛋白質含量每百克達65、9%,還含有碳水化合物,鈣,磷,鐵等營養成分。但因為海里的微生物較多,只有經過煮沸,細胞被統一格式后才可被安全吸收。所以曬干的魷魚不能直接吃,需要經過高溫煮沸才可食用。
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