面硬了怎么補(bǔ)救

往面團(tuán)中加入少量水，繼續(xù)和面，讓軟硬均勻，若感覺還不夠軟，就繼續(xù)加水，注意不要加太多，加太多水會導(dǎo)致面團(tuán)過軟。應(yīng)注意發(fā)酵時間，發(fā)酵時間取決于高溫，夏季較短，冬季較長，當(dāng)面團(tuán)體積膨脹兩到三倍時即可。要測試發(fā)酵是否成功，請用一些手指蘸些面粉，然后在面團(tuán)上戳孔。如果孔立即反彈，則意味著發(fā)酵不夠，仍然需要發(fā)酵；如果生面團(tuán)的表面塌陷，則意味著發(fā)酵過多，生面團(tuán)會有酸味，可以使用堿中和。往面團(tuán)里面看，有蜂窩狀的孔。

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導(dǎo)讀往面團(tuán)中加入少量水，繼續(xù)和面，讓軟硬均勻，若感覺還不夠軟，就繼續(xù)加水，注意不要加太多，加太多水會導(dǎo)致面團(tuán)過軟。應(yīng)注意發(fā)酵時間，發(fā)酵時間取決于高溫，夏季較短，冬季較長，當(dāng)面團(tuán)體積膨脹兩到三倍時即可。要測試發(fā)酵是否成功，請用一些手指蘸些面粉，然后在面團(tuán)上戳孔。如果孔立即反彈，則意味著發(fā)酵不夠，仍然需要發(fā)酵；如果生面團(tuán)的表面塌陷，則意味著發(fā)酵過多，生面團(tuán)會有酸味，可以使用堿中和。往面團(tuán)里面看，有蜂窩狀的孔。