科技
主料：豬蹄、胡蘿卜、綠蘆筍、鹽；
輔料：胡椒、花椒、大蒜；
做法步驟：
1、豬蹄切塊。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉(zhuǎn)中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛時(shí)即可撈起。撈起的豬蹄瀝干水分備用。
2、油鍋內(nèi)放油，燒至六至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉(zhuǎn)大火，待油八成熱時(shí)再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時(shí)撈起。
3、鍋內(nèi)留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4、將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
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