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吐司:
主料:高筋面粉250克。
輔料:酸奶80克、牛奶110克、芝麻30克、羊奶50克。
調料:白糖15克、食鹽4、5克、酵母粉2、5克、黃油25克。
做法:
1、后油法揉至完全,加入芝麻揉勻;
2、自制發酵箱28度發酵至戳洞不回彈,大約90分鐘;
3、排氣滾圓,松弛30分鐘;
4、搟成長方形,三分之二處鋪上敲碎的奶皮,卷起放入吐司盒;
5、自制發酵箱36度發酵至8分滿,約50分鐘;
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