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1、新蒜買來后,把外面的老皮剝掉一些,剩下一、二層內皮;把蒜的根部切掉,莖部也切短一些,留下約1至2厘米長;
2、準備一些涼開水,加點鹽調成淡鹽水,將切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中間換一次水;把泡好的蒜撈出來控干水分;
3、按米醋和白糖3比1的比例調勻成糖醋水,多攪拌幾次使糖完全溶解;
4、把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里,倒入調好的糖醋,量沒過蒜;
5、蓋好蓋子,放到陰涼的地方即可。
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