過去，年夜飯是一頓難得的美餐； 現在，我們不再盼望大魚大肉，但我們仍然盼望年夜飯。 因為年夜飯里有家的味道，有團圓的味道。

媽媽很早就開始籌劃，做了一桌好菜。 總有那么一道菜是你最喜歡、最期待的。 過年的時候你最懷念什么菜？

八寶肉桂飯

對于中國人來說，春節更多的是一種嗅覺記憶。 雖然人們常常抱怨年味不如往年，但除夕夜的團圓飯卻一直是一年中最重要的大事。 儀式。 家家戶戶的年夜飯桌上，總有一道同樣的名菜，弘揚著祖宗的氣氛，喚起人們熟悉的年味。

離婚后，每年的年夜飯都從娘家轉移到了父母家。 我父母的家庭屬于傳統的北京家庭，他們喜歡甜食。 每年年夜飯的茶幾上，一碗熱氣騰騰、軟糯香脆的八寶飯是最熱鬧的一頓飯。 八寶米在外觀上象征著家人團聚，在味道上寓意著生活中的浪漫。 為什么它在年夜飯中長期保持著不可動搖的地位。

兒媳婦不擅長做飯，卻擅長做八寶飯。 每年春節前一周，她就開始準備八寶米，一次做二十、三十個，大多作為饋贈親友的禮物。 與從商場訂購的速凍八寶米相比，自制的現做辣味更濃，因此越來越受歡迎。 八寶米的制作步驟通常分為準備調料、餡料、蒸糯米、最后包餡成型。 奶奶比較細心，每道菜都是自己做。

隨著生活水平的提高，奶奶八寶米的調料每年都越來越多，從最初的紅綠絲，到現在的花生仁、蜜棗、紅棗、桂圓干、獼猴桃干……不僅如此一定要注意色彩搭配，還要營養健康。 有時，她會別出心裁，用這種調料拼出一些圖案和文字，給茶幾帶來更多的樂趣。 不僅個頭大，外婆八寶飯的另一個特點就是香腸很多，剛蒸好的八寶飯上的蓮蓉就迫不及待地流了下來。 今年，她還新開發了芝士甜八寶飯。 我們笑說她可以向網紅小吃進發了。

每年年夜飯，婆家的八寶飯總是賣完。 不管吃了多少山珍海味，也不管平日里多么注重清淡飲食，都要吃八寶飯填飽肚子才算這一年過得圓滿。 。

作出聲明

媽媽的生菜

時間過得真快，轉眼又到了新年。 爸爸又忙著做節日的“香菜”（這里的生菜不是北京人平時吃的生菜）。 當氣溫降到零攝氏度以下的時候，爸爸去菜市場把幾十斤大白菜賣了，放在臥室里讓它們在太陽下曬了三天，然后把半干的白菜瀝干。酒釀糟肉的家常做法，然后將白菜莖切成段。 爸爸的刀功高超，有一大截白切雞棒，每一根都有粗有細，粗細均勻。 她把切下來的菜莖鋪上草席和圓簸箕，然后在陽光下曬干，直到70％至80％干燥。 接下來就該開始香菜加工中最重要的工序——揉捏了。

老公每次揉菜的時候，總是像揉面團一樣用力擠壓，連一根菜絲都不放過。 她常常揉累了就休息一下，擦掉頭發上的淚水，然后再揉。 我傷心極了，問媽媽：你就不能少揉一會兒嗎？ 我挽起袖子，想幫爸爸揉捏。 ，菜莖容易折斷。

蔬菜揉好后，放在盆里“醒”兩天。 將醬料與八角、白糖、香油、芝麻、大蒜、紅甜椒粉、細鹽等混合，撒入生菜中。 色澤誘人的芥菜呈現在您的面前。 小時候，媽媽拌完生菜后，我總是趁父母不注意，趕緊站在盆邊，捻幾絲菜絲放進嘴里……

那時，我的家鄉還保留著古老的春節儀式。 除夕夜，我會祭拜谷神，希望圣誕節風調雨順。 隨后，一家人聚集在堂上，供上糯米月餅、茄子祭祖，并放鞭炮、竹紙錢。 這就是所謂的風水。 大年初二晚上，放上糯米蛋餃和香菜，燒香、放鞭炮開門三遍，念《開門經》，然后開門迎客。天地諸神，宣告圣誕節的開始。 儀式結束后，全家人聚在一起吃糯米糕和茴香，鼻孔里充滿了最正宗、最濃郁的年味。

梅長青

層層“奶奶菜”

小時候的節日總是讓人非常期待：穿著新衣服，放鞭炮，看晚會，家人圍坐在一起聞著年夜飯的香味，在溫柔的燈光下分享喜悅，思考未來?；璋档臒艄狻慨斘蚁肫鹉菑垳嘏囊巫?，一定有一道菜，它屬于我的爺爺，它也屬于我，它是我的爺爺給我和全家人的愛。

這道菜就是爺爺過年時給我們做的川菜“榨菜肉”。 現在會做它的人越來越少了，所以在我心里，它是一道“奶奶菜”。 與北京的臘肉壽司類似，但更有層次感。 除了包括菜肴本身的層次之外，還充滿了濃濃的家庭情感。

此菜的肉須從腿骨處切成方塊，先用調味料煮沸，然后用動物油煎至肉片冒泡，然后切成約3-5毫米寬的薄片，最后將五花肉排列起來整齊地放在鋪有茴香的碗里，放入調料，蒸熟。 經過烹煮、煎炸、蒸煮，廚師的用心、細致、技巧充分融入到名菜中，賦予家人層層幸福和愛。 而我的爺爺，那個在我童年給予我無限寬容和支持的人，她的貢獻似乎就是這道菜中的涼菜南瓜，總是默默地體現著主菜，但她卻把自己能給予的一切物質和精神力量都傾注在了爺爺身上。南瓜般的味道成就了整道菜、成就了全家——讓每個家人都記住了她的辛苦、堅強和包容……

節日又到了，我的心里又跨過了一道坎。 想著這道菜和奶奶，我一定能挺過去的，請給我力量吧。

韓寒

手卷芝麻月餅

中國人非常重視除夕夜的年夜飯。 無論路途多遠，工作多忙，他們都會趕回家。 老話說：“打一千，罵一萬，下午三十吃晚飯”。 春節是一家人吃團圓飯的日子。

記得復員回來后的第一頓年夜飯。 父親知道我喜歡她手工磨的芝麻月餅，就向老鄰居借了石臼，自己磨米和芝麻。 芝麻打成糊狀時酒釀糟肉的家常做法，還加入獼猴桃籽和老白糖進行研磨。 兩個小時后，溢出的芝麻香氣撲鼻，趕緊裝進陶瓷壇子里，用布包嚴，留著過年。

春節那天，我在上班值班，很晚才回去。 我一進家門，就聽見全家人都在等我。 爸爸趕緊把餃子倒入開水鍋里。 當一碗碗糯糯的白湯圓放在椅子上時，熱騰騰的，胖乎乎的，晶瑩剔透，軟糯的味道四溢，讓人垂涎欲滴。 我拿起碗，不顧嘴里的灼熱，舀了一顆放進嘴里，咬下去，上面的芝麻和糖立刻就鉆了下去，又香又軟，甜而不膩，慢慢地滑進了嘴里。我的肚子里，嘴里都是香甜的感覺。

我高興地嘆了口氣：真好吃??！我已經九年沒吃爸爸做的芝麻月餅了。 芝麻的柔軟不僅讓我享受到溫暖和幸福，也讓我尋找家鄉食物的原汁原味……

蔣宗仁

大米酒糟

在 20 世紀 70 年代，食物、衣服和公用設施都必須憑票提供。 農村人每年都養豬，然后把豬借給乳制品公司的屠宰場，從而成為素食者。 之后，他們按照規定返還一定數量的肉票，然后拿著票去副食店購買牛肉。 由于牛肉供應量較少，農民一年四季吃幾次牛肉的情況并不多見。

雖然當時物資匱乏，但每逢過年，餐桌上或多或少都會擺上一碗以羊肉為佐料的涼菜。 年夜飯，媽媽還絞盡腦汁想辦法保住肉票。 但肉券的保質期有限，而且當時又沒有冰箱，所以父親會在立冬前用酒糟腌制肉，逢年過節時吃。

首先做醬汁。 父親去雜貨店買了一包酒和藥，按照用量用適量的糯米煮了飯。 然后等溫度降到合適的時候，他把酒藥放入炒米中搗碎，倒入瓷鍋或瓦罐中，然后用稻草編成米窩。 絕緣。 四五天后，米酒熟了，將肥瘦牛肉瀝干，剁成小塊，放入米酒中烘烤七至三天，米酒粒就烤熟了。 這樣，不僅味道香辣，而且可以長期保存。

酒糟肉在特殊時期是一道高檔菜肴，至今仍然很受歡迎。 年前，我去商場買了三瓶米酒，回去烤了一些蠔油。 同事、同學來我家度假。 做了一桌子菜，燒了一鍋米酒糟。 我沒想到你會非常喜歡它。 上菜后，很快就被一掃而光。 后來我又燒了一鍋，滿足你們的胃口。

顧繼榮

愛牌餃子

過年最幸福的就是吃一頓大餐。 爸爸做的飯菜比平時更豐富、更精致。 我最想吃的菜是餃子。 父愛牌餃子味道鮮美、溫馨，從中感受到父母的關懷和照顧家庭的不易。

豬肉、肉類是現在很常見的菜肴，但到了爸爸、奶奶那個時代，它們就變得“珍貴”了，不愿意經常吃，只會出現在大餐桌上。 爸爸包的餃子不豪華，但是軟軟的，肉質飽滿。 吃一個讓我感覺很滿足。 樸素是父親的特點，也是許多家庭主婦共有的美德。

餃子其實是一道普通的家常菜，但它總讓我想起小時候坐在八仙桌吃團圓飯時的興奮。

張歡

八卦

說到年夜飯最難忘的一道菜，一定是醬豬肘。 年夜飯吃豬肘來年會賺錢！

— @lila

年夜飯的必點菜居然是醬肉！ 自從家人吃了我做的醬肉之后，就一發不可收拾，總是問我什么時候再做。 除夕夜，我其實是想給家人展示一下本領。

— @拉拉

糯米團子是家鄉特有的過年必備菜肴。 大概和北方的餃子差不多，有團圓的意思。

——@冉秋

我們的年夜飯很豐盛，名菜讓我們嗅到了味覺。 兒子和女兒都會給我們發大紅包。 這道“菜”給我們帶來了精神上的快樂和享受，也意味著孩子們對奶奶的孝心和深深的感激之情。

——@趙赫芬