眉毛

松鼠魚的雞肉炸得金黃可口，裹著糖醋香蕉醬，我奶奶和孩子們都很喜歡。 松鼠魚是四川傳統名菜，因魚體浮腫，酷似松鼠尾巴而得名。 精美菜肴自然不少，但家常菜的條件有限。 讓我們來看看松鼠魚的簡化版。

材料選擇

蛤蜊

1

豬肉

1

豇豆

適量

肉桂

適量

干淀粉

適量

鹽

1茶匙

白砂糖

1~2湯匙

Verdama 優質米酒

1湯匙

遵循香蕉莎莎的自然味道

半瓶

家庭版松鼠魚的做法

精心規劃菜肴和調味料。 魚是銀魚，其他魚也不錯。

將銀魚宰殺瀝干，擦去魚皮上的水分，用刀從鰓蓋下面切去肋骨。

從排骨到魚尾，將雞肉放在牛尾片旁邊。 當雞肉片到達魚尾時不要切。 翻過來，做同樣的事情。

靠近魚尾，將魚尾剪掉。

然后從魚腹處切掉大腿骨。 這里的雞肉太瘦了，去掉大骨后，用刀就切不動了。 您可以垂直切割肉和骨頭。

用直刀沿著魚身切1分左右寬的條，不要切掉魚皮。

轉90度，用斜刀片切出長條狀的齒雞，不要切掉魚皮。

切花刀的狀態。

用混有米醋的水清洗雞肉，然后擠干水。

面糊中加入1茶匙鹽和1個蛋黃，揉至呈膠狀。 小心不要把雞抓出來。

然后加入料酒、姜片、米酒1湯匙，拌勻，烤15分鐘以上。

準備一盤干淀粉，將干淀粉涂在雞皮和魚皮上，擦拭每一個縫隙，最后抖掉多余的淀粉。 排骨、魚骨、魚肚也抹上干淀粉。

把蔥和姜撈起來，在大油鍋里炸香，撈出扔掉。

右手握住魚皮對齊，雞肉朝上，先煎雞肉中部，再左右煎炸雞肉形狀。

形狀定型后，將雞肉扔入油鍋中，用牙簽夾住魚尾拉出漂亮的形狀，繼續用叉子將熱油澆在魚頭上。

炸至金黃香，將排骨、魚骨炸至金黃酥脆。 取出并瀝干油并放在盤子上。

湯鍋留底油，加入半瓶生菜醬炒至起泡，加糖調味松鼠魚的做法，加開水稀釋燒開，淋在魚頭上。

將雞肉炸至金黃色，裹上糖醋香蕉醬。 我的奶奶和孩子們都喜歡它。

尖端

① 如何用刀切魚身請仔細觀看視頻。 這并不容易用言語來描述。

②煎魚的油量要大。 不要像我一樣不肯加油，這樣雞肉就不會被鍋底壓碎了。

③番茄醬和糖的用量根據自己的口味調整。 我喜歡甜一點的，但是太甜了松鼠魚的做法，太油膩了。 我會根據需要進行調整。

加點醋來調節。

④如果有松子、青豆等，可以撒一點裝飾，會更漂亮。