鰻魚肉味道鮮美，營養豐富。 鰻魚的做法有很多種，很多家庭都會經常煮著吃。 以下是小編整理的鰻魚做法，供大家參考。

鐵板鰻的做法

準備食材

鰻魚250克，洋蔥半個，燒烤醬10克，香菜10克，黑胡椒1克，食用油30毫升。

方法步驟

1、白洋蔥洗凈，剝去表面的老皮海鰻魚的做法，切成3毫米厚的條。

2.鰻魚洗凈去骨，切成3mm厚8cm長的塊。

3、香菜洗凈切末。

4.將鰻魚放入碗中，加入燒烤醬，拌勻腌制10分鐘。

5、將鐵板置火上，倒入油，小火加熱。 當油熱時，加入切碎的洋蔥。

6.加入腌好的鰻魚片。

7、撒上黑胡椒粉炒5分鐘。

8、鰻魚片彎曲變形后，翻過來。

9、撒上黑胡椒粉，小火炒5分鐘。

10、在炸好的鰻魚上擠上烤肉醬，去掉香菜。

大蒜烤鰻魚的做法

準備食材

鰻魚500克，蒜瓣、香菇各100克，鹽、糖、料酒、淀粉、蔥花、姜片、雞精、食用油、蒜瓣、醬油各適量。

方法步驟

1. 鰻魚洗凈，切成1.5cm厚的段，加入鹽和香料腌制入味； 大蒜去皮洗凈； 將香菇泡軟，撕開。

2. 油燒熱，將鰻魚炸5-8分鐘至金黃，撈出控油海鰻魚的做法，起油鍋，爆香蔥姜片，加入雞精，蠔油，醬油、鹽、糖和香料，然后放入炒香的香菇、蒜瓣和鰻魚，倒入砂鍋中用小火煮熟。

紅燒鰻魚肉的做法

準備食材

鰻魚干100克、五花肉（豬）300克、大蒜5粒、姜20克、蔥20克、紹興酒2湯匙、醬油（老抽）3湯匙、2湯匙白砂糖200毫升，食用油適量，芹菜葉1片。

方法步驟

1. 鰻魚干用溫水浸泡至干鰻魚變軟，瀝干備用。

2、小蔥去黃葉，洗凈切段； 大蒜去皮洗凈，切碎； 生姜去皮洗凈，切片。

3、五花肉洗凈，切段，瀝干水分。

4. 取一平底鍋燒熱，倒入食油，放入步驟2的材料炒香。

5. 香料炒至金黃色時，倒入五花肉翻炒。

6、五花肉變白時，加入紹興酒、醬油、白糖翻炒，再加入200毫升水。

7.蓋緊鍋蓋，煮至沸騰，轉小火燉20分鐘。

8、將鰻魚倒入鍋中拌勻，小火煮至湯汁微干，即可裝盤，最后放一片芹菜葉作裝飾。