炒菜的做法是什么？ 小炒的做法那么多，那么你知道自己在家怎么做嗎？ 今天，小編就給大家分享一套完整的居家必備小炒菜譜和圖片。 快點學起來！

自制炒菜食譜：炒豆

材料

扁豆 400 克/肉末 150 克

4 條干辣椒/1 湯匙黑醬油

胡椒/蒜/鹽/味精/芥末

實踐

1.扁豆兩頭老筋撕掉，掰成兩段，洗凈，晾干

2. 燒熱250克油，加入扁豆，炒至扁豆皮起皺，用濾網撈出瀝油

3.另起一鍋燒熱，用1湯匙油爆香肉碎、干辣椒、花椒、芥末、蒜蓉

4.倒入老抽和扁豆翻炒。 扁豆煮熟后關火，加入鹽和味精，攪拌均勻。

家常小炒食譜：金牌蒜骨

材料

干辣椒/大蒜/黑豆

排骨/海鮮醬/沙茶醬

醬油/蠔油/味精/糖

實踐

1.排骨切成12cm長的段，用清水沖洗干凈，去掉血水

2、用調料（海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、味精、糖）腌制2小時以上

3、油熱至20%熱，將排骨放入鍋中，油由低到高慢慢煎至排骨成熟，外皮結痂，撈出瀝油

4、鍋中放入蒜末和干辣椒炒香，然后放入排骨翻炒片刻，加入調料，起鍋

家常小炒食譜：糖醋排骨

下面這個簡易版的糖醋排骨，省去了焯水、油炸等步驟家常小炒，簡化了工序。 只要掌握1：2：3：4的黃金比例，零廚藝也能做出優秀美味的糖醋排骨！ 而且少油更健康~

材料

排骨1斤/料酒1湯匙/醬油2湯匙

米醋3湯匙/白糖4湯匙/鹽3克/姜片

實踐

1.豬排洗凈晾干備用

2.鍋內倒入少量油，燒熱，爆香姜片

3.放入排骨翻炒至排骨變色，表面金黃微焦

4、調料按黃金比例放，順序是：先放1湯匙料酒，再放2湯匙醬油，3湯匙米醋，最后放4湯匙白糖，攪拌均勻

5.再倒入沒過排骨的開水，調中小火燉20分鐘

6.加鹽，開大火收汁，待湯汁濃稠亮時撒上芝麻出鍋（最后大火收汁時，將排骨翻入鍋中多下鍋以免燒焦）

尖端：

1、排骨下鍋炸之前，盡量把水吸干，或者用廚房紙吸干，這樣炸的時候才不會有油濺

2.如果喜歡顏色深一點的童鞋，可以在加鹽的時候加入少量老抽提色

自制炒菜食譜：可口可樂雞翅

材料

雞翅/蔥/姜/一罐可口可樂

實踐

1. 翅膀洗凈，每只翅膀劃幾刀，加少許醬油、鹽和姜絲腌20-40分鐘

2. 鍋里放油，放入雞翅，煎至兩面金黃

3.倒入可樂，最好沒過雞翅

4.讓可樂在蒸煮臺上打開家常小炒，然后換到保溫臺，加入鹽和其他調味料

5.時不時看火，待可樂汁濃稠時，就完成了

6. 撒上蔥花讓菜色更好看

尖端：

1.可樂一般是8-10個雞翅配一罐可樂。

2、醬油不要放太多。

家常炒菜食譜：韭菜魷魚須

材料

韭菜/魷魚須/醬油

料酒/十三香粉/精鹽/味精

實踐

1、韭菜切段，魷魚絲切條

2、鍋內放熱水，放入魷魚絲焯水，撈出涼水，最后瀝干備用。

3、鍋內放油，將魷魚用旺火爆香，加入醬油、精鹽、少量味精、料酒、十三香粉等翻炒

4.最后放入韭菜用大火翻炒

家常炒菜食譜：蔥炒牛肉

材料

500克牛肉/一個大蔥/大蒜

實踐

1、牛肉切片，加入蛋清、料酒、老抽，腌十分鐘，加入淀粉和食用油

2、鍋中油熱后，將一半的小蔥和蒜末炒香。 加入牛肉翻炒至差不多成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒粉、香油翻炒

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