冬天很冷，需要給身體補充熱量家常炒甜不辣做法，吃飽喝足，身體自然會暖和。本期小編為不愛吃辣的朋友推薦10道麻辣家常菜。你可以在家里制作它們并激發你的胃口。這個冬天的飯菜全靠他們了。我希望你喜歡他們~！

1.《麻辣牛肉片》

一、材料準備：

主料：牛肉

輔料：姜、蔥、蒜、剁椒、青椒、小米椒、干辣椒

調料：醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、糖、淀粉、食用油、水

2. 步驟：

(1) 先將牛肉切片，加入生油1茶匙、蠔油1茶匙、雞精1茶匙、生粉1茶匙，腌15分鐘；

(2) 接著，將蔥、姜、蒜、花椒、青椒、小米椒剁碎備用；

(3)鍋內放少許食用油，放入牛肉片翻炒至半熟，裝盤待用；

(4)再次加油，加入蔥、姜、蒜炒香，加入干辣椒；

(5)加入事先炒好的牛肉、青椒、小米椒、生油1勺、白糖半勺、鹽半勺，炒勻即可食用。

2.《爆炒麻辣牛蛙》

一、材料準備：

主料：牛蛙

輔料：姜、蔥、蒜、青椒、芹菜、洋蔥、辣椒小米、干辣椒、花椒

調料：生抽、老抽、蠔油、白酒、豆瓣醬、鹽、雞精、淀粉、白醋、麻油、食油、水

2. 步驟：

(1)首先，將宰殺好的牛蛙洗凈瀝干，切塊；

(2)然后腌制牛蛙：加入1勺醬油、1勺鹽、1勺淀粉、1勺白酒，抓勻，再加入少許香油收水，腌制15分鐘供以后使用；

(3)生姜、大蒜、青椒、小米椒、洋蔥、芹菜切段備用；

(4)熱鍋放油，加入干辣椒、花椒、豆瓣醬1湯匙，小火炒香；

(5)然后倒入牛蛙，轉中火翻炒均勻，加入姜、蒜、辣椒小米，加雞精1勺，蠔油1勺，再翻炒20秒；

(6) 最后加入青椒、芹菜、洋蔥，翻炒1分鐘。

3.《清炒香辣魷魚》

一、材料準備：

主料：魷魚

輔料：姜、蔥、蒜、洋蔥、芹菜、辣小米、青紅椒

調料：醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、食用油

2. 步驟：

(1)先把魷魚洗干凈，撕掉面膜（不然會很腥），切成網花狀。辣小米、芹菜、洋蔥切段，大蒜搗碎待用；

(2)鍋內燒開水，倒入魷魚、姜、蔥、料酒，焯水30秒，撈出備用；

(3) 鍋內倒入油，倒入辣小米和蒜末爆香，再倒入魷魚翻炒；

(4)加入洋蔥、芹菜、青紅椒，最后加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油、少許鹽和雞精，翻炒均勻即可食用。

4.《辣椒炒大蝦》

一、材料準備：

主料：蝦

輔料：姜、香蔥、大蒜、青椒、小米椒

調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、食油、水

2. 步驟：

(1) 先將蝦洗凈去頭去線，然后將姜、蒜、青辣椒、小米椒剁碎備用；

(2) 鍋內油燒熱，加入姜片、蒜片、青辣椒、小米椒炒香；

(3)然后加入大蝦炒至變色，加入生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽適量，翻炒均勻；

(4)最后加少許水，翻炒至收汁，即可出鍋。

5.《辣椒炒肉》

一、材料準備：

主料：瘦肉

輔料：姜、蒜、花椒、青椒

調料：生抽、蠔油、老抽、鹽、料酒、淀粉、食用油

2. 步驟：

(1)將瘦肉片放入碗中，加入生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺腌10分鐘；

(2)將辣椒切好家常炒甜不辣做法，放入無水無油的鍋中翻炒片刻；

(3)鍋內放少許油，倒入肥肉炒至出油，倒入瘦肉炒至熟，加入姜末和蒜末炒出香味釋放；

(4)加入青椒翻炒。加入適量的鹽和生抽翻炒幾下即可出鍋。

6.《麻辣排骨》

一、材料準備：

主料：排骨

輔料：姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、小米椒

調料：生抽、老抽、大醬、料酒、鹽、大醬、冰糖、食用油、水

2. 步驟：

(1) 先將排骨清洗干凈，將排骨放入沸水中焯一下備用；

(2) 鍋內油燒熱，將焯好的排骨煎至兩面焦黃即可盛出；

(3)鍋底放油，放入蔥花、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香；

(4)倒入炸好的排骨，加生抽1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖幾粒，鹽適量，翻炒均勻；

(5)將排骨攪勻，開水澆在排骨上，中小火燉20分鐘；

(6) 最后，待湯快收干時，加入切碎的小米椒，轉大火收汁。

7.《泡椒炒豬肝》

一、材料準備：

主料：豬肝

輔料：姜、香蔥、大蒜、泡椒、蒜葉、青紅椒

調料：醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、食用油、水

2. 步驟：

(1)先準備青紅椒、蔥姜蒜、泡椒、蒜葉，全部切好備用；

(2)將豬肝切成片，放入清水中洗去出血水；

(3)鹵豬肝：加鹽少許、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉少許、料酒1茶匙、生粉1茶匙，腌十分鐘；

(4)熱鍋倒入油，加入豬肝炒至變色，撈出備用；

(5)另取一鍋，加入蔥、姜、蒜爆香，加入青、紅辣椒炒至生，

(6)然后倒入豬肝，加入泡椒和蒜葉，最后加入少許泡椒水，翻炒片刻后出鍋。

8.《青椒雞》

一、材料準備：

主料：雞腿

輔料：姜、蒜、青紅椒

調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、花椒粉、淀粉、食油、水

2. 步驟：

(1) 先將雞腿洗凈，去肉切小塊；

(2)然后腌制：加入生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、胡椒粉少許、淀粉1勺，拌勻腌15分鐘；

(3) 鍋內油燒熱，加入姜蒜爆香，倒入腌制好的雞腿肉炸至金黃；

(4)加入青紅椒炒至生，再加入半勺鹽、1勺老抽、少許花椒粉，炒勻即可食用。

9.《香辣豬蹄》

一、材料準備：

主料：豬蹄

輔料：姜、香蔥、大蒜、干辣椒、花椒、八角、月桂葉、桂皮、山柰、草果、青椒、小米椒

調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、食油、水

2. 步驟：

(1)先將豬蹄去毛洗凈，放入鍋中過冷水，加入姜片、蔥葉、料酒焯水撈出待用；

(2)鍋內加油，燒熱，放入豬蹄，炒出多余的油脂，加入姜片、干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、山柰、草果，炒至香;

(3)再加入半碗水、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺。水開后，轉中火燉1小時。分鐘）;

(4)洗完鍋，再加入少量油。油熱后加入花椒、姜、蒜、小蔥、青椒、小米炒香。關火，最后撒上蔥葉和香菜攪拌均勻。

10.《酸辣湯》

一、材料準備：

主料：番茄、豆腐、火腿、木耳、金針菇、雞蛋

輔料：香菜

調料：醬油、陳醋、胡椒粉、鹽、淀粉、食用油

2. 步驟：

(1)先將番茄、豆腐、火腿、黑木耳、金針菇等材料洗凈切塊；

(2)鍋內加入少許食用油，加入番茄炒湯，加一碗水燒開，再加入豆腐、火腿、木耳、金針菇，再煮2分鐘；

(3)加入生抽1勺、陳醋1勺，倒入調好的淀粉水燒開，倒入蛋液；

(4) 最后加入少許鹽和胡椒粉調味，撒上香菜即可。

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