練習步驟：

'1. 長茄子去蒂，洗凈切成6厘米的段，挖出每段中間的茄肉做餡。

2、將鮮香菇洗凈，放在案板上，將挖出的茄子肉放在一起，剁成細末，盛入大碗中。

3、土豆洗凈，放入鍋中，加水煮至酥脆，去皮，趁熱壓碎，放入蘑菇碗中。

4、酸菜洗凈切碎素茄盒的家常做法，放入香菇碗中，加入料酒、精鹽、白糖、味精、腐乳汁拌勻。

5、將餡料填入挖空的茄子中，滾上15克淀粉（8克淀粉加7克水）。

6、炒鍋開大火，倒入植物油，油50%熱時，放入茄子段，炸至微黃撈出。

7、鍋內油熱至70%時，放入茄子段再炒。 炸至金黃色后撈出裝盤。

8. 將辣醬油放入小碟中，與茄盒一起蘸著吃。

配方營養：

土豆（黃皮）： 1、和胃健脾化濕：土豆中含有大量的淀粉、蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 2、寬腸通便：土豆中含有大量的膳食纖維，可以寬腸通便，...詳細介紹

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鹽： 1、鹽調味可以解膩提鮮，去腥去腥，使食物保持原料原有的味道； 2、鹽水具有殺菌、保鮮、防腐的作用； 3、可用于清潔傷口素茄盒的家常做法，預防感染； 4. 撒在食物上可以短時間保鮮...詳細介紹

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味精： 1、味精對人體沒有直接的營養價值，但能增加食物的鮮味，引起人的食欲，有助于提高人體對食物的消化率； 2、味精的主要成分是谷氨酸鈉。 慢性肝病的治療...詳情

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營養成分：