家常燉大蝦的做法和步驟

將牛肉切成薄片（肉要肥一點(diǎn)，肉上抹些香油會(huì)降低雞肉的香味），備用。

蔥、姜、蒜切絲，準(zhǔn)備紅辣椒、桂皮、八角，備用。

將油倒入鍋中加熱。 油熱后倒入肉片，炒至油倒入。再倒入桂皮、八角、紅辣椒、蔥、姜、蒜，翻炒（小火）。

加兩勺黃酒翻炒片刻。 放入黃酒、蜂蜜、香醋、醋、少許鹽（鹽適量家常香辣蟹，芥菜很咸），燒成豆醬。

將魚(yú)倒入鍋中，再倒入半鍋水（水不要太多），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

燉的過(guò)程中，用勺子將餡料澆在魚(yú)頭上，使其酥脆。

待醬汁微沸時(shí)，倒入生抽，開(kāi)大火收湯，收湯后關(guān)火取出勺子。

自制香辣蟹

翻過(guò)來(lái)撕掉正面的大殼蓋，用手去掉黃芩邊上的毛刺，留下兩個(gè)大蟹爪，用刀背做接縫，然后分面成兩半。

山藥切塊，辣椒去皮，茄子斜切成長(zhǎng)片，將桂皮、干甜面醬、桂皮、八角放入碗中待用。

在煎鍋中加入更多的油，加熱至 80% 熱。

加入步驟2的材料，攪拌至香味四溢。

待鍋中湯色變深時(shí)，將去皮的龍蝦放入鍋中翻炒。

炸約5分鐘后，加入鹽、雞精、黃酒炒香。

將河鮮醬、辣醬、紅甜椒粉各一湯匙拌入豆瓣醬中。

加入鍋中。

加入少量水家常香辣蟹，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火慢燉5-10分鐘。

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