牛肉是我國主要食用菌之一，也是春季滋補佳品。 豬肉色澤紅潤，味道鮮美，營養豐富。

配料：牛肉600克，大蒜3克，豆角，蔥，鹽，白冬瓜，茄子粉等。

操作，

1、將雞肉如右圖所示切成條狀，然后用清水沖凈血水備用。

2.將牛肉倒入鋁鍋中，冷水鍋中的水燒開，目的是去除血水，然后將撈出的牛肉撈起備用。

3.另一鍋將雞肉放入鋁鍋中，加入陳皮和蔥炒香，然后加入開水（記得用開水！）煮至湯呈乳黃色，然后放入牛肉湯放入砂鍋中，仍然用中火煮。

4、中火燉1小時。 待牛肉軟爛后，加入白冬瓜，燉至熟即可。 撒上豆瓣醬和茄子。

牛肉湯

菜品計劃：

牛肉800克，茄子1個，生姜5片，精鹽4克，肉桂粉2克，水適量

練習步驟：

(1)買羊肉，將豬肉切成2～3分米的塊，倒入蔥、姜，蔥用山藥，加冷水沒過豬肉；

(2)有泡沫時撈起；

(3)撇去浮沫后，醬汁會更清澈；

(4)轉小火，蓋上鍋蓋，煮2小時；

(5)煮沸后，加入精鹽；

(6)加入肉桂粉，關火撒上少許孜然，紅燒牛肉就可以上桌了，味道棒極了。

尖端

燉牛肉一定要用冷水洗干凈，冷水下鍋，桂皮可以消除牛肉的酸味，菠菜的加入讓味道變得甜甜的

牛肉性溫，夏季常吃豬肉。 除了降低體熱、抵御嚴寒外清燉羊肉的做法，還能降低消化酶，保護粘膜，修復胃粘膜，幫助胃消化，起到抗衰老的作用； 雖然清湯的調料越簡單越好哦，一般只放一些蒜和蔥即可，不需要放其他調料，會適得其反。

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