茄子是一種無論怎么吃都不會(huì)膩的蔬菜。即使是廚藝不高的人，也能做出美味的茄子。最簡(jiǎn)單的家常茄子和米飯很配。給大家分享一些燒茄子的方法。

自制茄子

這是最簡(jiǎn)單快捷的方法。首先，我們將茄子切成條狀浸泡，然后放入鍋中煎至焦黃或用微波爐高火加熱約3至4分鐘；

然后取一個(gè)小碗，加入一茶匙糖、兩湯匙生抽、一湯匙醋、少許鹽、水淀粉和少許胡椒粉調(diào)勻；

鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥末、姜末、蒜末、小米末，炒香。（這時(shí)候也可以加點(diǎn)肉末炒出香味。） 把茄子炒一下，讓多余的水收干，這樣醬汁稍微煮一下，味道就進(jìn)去了味道更好；

茄子稍微翻炒一下，然后倒入我們調(diào)好的醬汁，用手推攪拌至濃稠，裹在茄子上煮3分鐘左右，就可以裝盤了。

不管怎么做，都要炸一下，或者多加點(diǎn)油。這個(gè)茄子很好吃。茄子如果不放油的話，個(gè)人覺得做家常菜或者做小菜都不好吃。

當(dāng)然，如果你要做涼拌或者蒸茄子醬爆茄子的家常做法，就不需要放太多的油，或者烤茄子，因?yàn)槊糠N食材的做法不同，味道也不同。

圓茄子的做法

我們都知道茄子不僅有長(zhǎng)茄子，還有圓茄子。這是制作圓茄子的方法。

圓茄子洗凈去皮切成大片，然后在茄子片上劃幾刀；將西紅柿切成片；青椒洗凈切小塊；五花肉切片；將大蒜切成蒜末。

熱鍋冷油，油多一點(diǎn)，油溫不太熱的時(shí)候下茄子，精髓是把茄子煮好，不用著急，慢慢的把茄子煎一下，微微金黃的狀態(tài)最好兩面醬爆茄子的家常做法，將處理好的茄子切成較寬的條狀以控油。鍋里的油不要浪費(fèi)，要裝在容器里保存。

鍋里不用放油，放入五花肉片炒至出油，再加入蔥花、蠔油，炒香，再加入青椒絲翻炒，大約后兩三分鐘，加入之前處理好的茄子和西紅柿。

準(zhǔn)備調(diào)料，先放適量生抽，加鹽翻炒，最后加入少許糖提鮮。上菜前將蒜末放入鍋中。