鮮海參的做法 1、鮮海參生吃。步驟 將新鮮海參洗凈，去內(nèi)臟，用開水燙一下，切片蘸芥末或醋等調(diào)料食用。這種吃法絕對簡單，但需要注意的是，如果海??參加工不好，會變硬，難以咀嚼。2、鮮海參涼拌步驟 將鮮海參洗凈去內(nèi)臟，用開水燙一下，然后將鮮海參切片或切片加白菜芯或蘿卜等佐料涼拌，口感清爽和美味。3、鮮海參燉。步驟 將新鮮海參清洗干凈，去內(nèi)臟，用開水燙一下，將新鮮海參切片放入高壓鍋中久壓，將海參煮軟。這道新鮮的海參湯味道清淡可口。人體可以吸收湯中的海參多糖。但是，海參中的很多有效成分在長時間的燉煮過程中會被破壞。以上三種鮮海參的家常吃法，通常比較方便實用，而且味道清新自然。不過還是奉勸廣大食客，人體對新鮮海參的吸收率不到20%。海參的很多有效成分都被浪費了，只能當盤菜，不能當補品吃。4、其他方法活海參預(yù)處理的作用是去除活海參的濃腥澀味，突出其鮮味，其次要掌握活海參的質(zhì)地。如果光澤不足，活海參的質(zhì)地達不到肉質(zhì)軟糯、嫩滑的程度，效果也不理想。下面就兩種活海參初熟方法進行對比介紹。第一種方法是將整條活海參放入煮過的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，將海參去內(nèi)臟洗凈加水，第二次放入鍋中，將海參加入淘米水中，煮熟。小火蒸四五分鐘左右，撈出瀝干水分，直接上菜即可。注意事項：將海參用淘米水焯一下，可以軟化海參的肉質(zhì)，去除海參的腥味。活海參煮熟撈出時，要先讓其慢慢冷卻，然后用刀整形。用這種處理方法加工出來的活海參，一般適用于拌涼菜、炒菜、醉酒等涼菜。這種方法的優(yōu)點是加工容易，火候容易掌握。缺點是活海參的味道比較單一，必須注意調(diào)味。第二種方法是將火海加入蛋清和糖中打發(fā)幾分鐘，然后用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片，煮沸約10分鐘并發(fā)球。外賣直播 的肉，去除海參的腥味。活海參煮熟撈出時，要先讓其慢慢冷卻，然后用刀整形。用這種處理方法加工出來的活海參，一般適用于拌涼菜、炒菜、醉酒等涼菜。這種方法的優(yōu)點是加工容易，火候容易掌握。缺點是活海參的味道比較單一，必須注意調(diào)味。第二種方法是將火海加入蛋清和糖中打發(fā)幾分鐘，然后用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片，煮沸約10分鐘并發(fā)球。外賣直播 的肉，去除海參的腥味。活海參煮熟撈出時，要先讓其慢慢冷卻，然后用刀整形。用這種處理方法加工出來的活海參，一般適用于拌涼菜、炒菜、醉酒等涼菜。這種方法的優(yōu)點是加工容易，火候容易掌握。缺點是活海參的味道比較單一，必須注意調(diào)味。第二種方法是將火海加入蛋清和糖中打發(fā)幾分鐘，然后用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片，煮沸約10分鐘并發(fā)球。外賣直播 應(yīng)該讓它們慢慢冷卻，然后用刀整形。用這種處理方法加工出來的活海參，一般適用于拌涼菜、炒菜、醉酒等涼菜。這種方法的優(yōu)點是加工容易，火候容易掌握。缺點是活海參的味道比較單一，必須注意調(diào)味。第二種方法是將火海加入蛋清和糖中打發(fā)幾分鐘，然后用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片，煮沸約10分鐘并發(fā)球。外賣直播 應(yīng)該讓它們慢慢冷卻，然后用刀整形。用這種處理方法加工出來的活海參，一般適用于拌涼菜、炒菜、醉酒等涼菜。這種方法的優(yōu)點是加工容易，火候容易掌握。缺點是活海參的味道比較單一，必須注意調(diào)味。第二種方法是將火海加入蛋清和糖中打發(fā)幾分鐘，然后用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片，煮沸約10分鐘并發(fā)球。外賣直播 和醉酒。這種方法的優(yōu)點是加工容易，火候容易掌握。缺點是活海參的味道比較單一，必須注意調(diào)味。第二種方法是將火海加入蛋清和糖中打發(fā)幾分鐘，然后用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片，煮沸約10分鐘并發(fā)球。外賣直播 和醉酒。這種方法的優(yōu)點是加工容易，火候容易掌握。缺點是活海參的味道比較單一，必須注意調(diào)味。第二種方法是將火海加入蛋清和糖中打發(fā)幾分鐘，然后用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片，煮沸約10分鐘并發(fā)球。外賣直播 蔥、姜切片，煮約10分鐘即可食用。外賣直播 蔥、姜切片，煮約10分鐘即可食用。外賣直播

將海參用熱堿水浸泡約4小時，然后撈出用清水沖洗干凈。然后將它們放入純凈水中，放入冰箱冷藏5小時左右。將海參取出，去除內(nèi)臟。注意事項 這樣處理的活海參適合做熱菜。一般采用燒、炸、煮等技法。代表菜有蔥燒活海參、烤肉活海參等。掌握活海參在高壓鍋中的加熱時間，是此法成功與否的關(guān)鍵。用此方法加工的活海參應(yīng)立即加工、烹調(diào)。加工好的活海參不要長期存放，否則活海參容易出現(xiàn)脫水、腐爛等現(xiàn)象，造成浪費。干海參的做法： 1、將干海參放入不沾任何油的鍋中，主要是不銹鋼鍋、陶瓷鍋等深鍋，用熱水浸泡10-12小時變軟，然后用洗凈自來水。2、軟化的海參開腹取出內(nèi)臟，洗凈肛門和胃內(nèi)沉淀物。3、將洗凈的海參放入無油的冷水鍋中，放在爐子上用小火蒸20分鐘，然后取出，倒掉熱水，倒入一大桶礦泉水中或純凈水浸泡12-14小時，稍用力檢查。捏透。4、由于海參的品質(zhì)不同，在浸泡和腌制過程中，質(zhì)量好的可以反復(fù)加熱，直到質(zhì)量好為止，質(zhì)量差的可以直接浸泡，不做蒸煮。1、先將6-8只海參視情況放入容器中。我用的是小鍋，在煤氣上放冷水，煮半天或者一天。將海參的內(nèi)容物洗凈。海參的一頭有硬物。據(jù)說一定要刷牙，不然吃起來不舒服。2、洗凈后，加水煮沸。3、半天到一天后，將海參撈出用流水洗去上面的鹽水和雜物，加水燒開，約一天后再洗一遍。4、如此反復(fù)3-4次后，就差不多完成了。海參會變大，即熟了。發(fā)酵好的海參放在上層容器里，最好放純凈水，然后放入冰箱恒溫。每天早上吃飯的時候拿出一個。至于吃的時間，最好是早上起床后空腹吃。有的人會把海參片用雞湯熱一下喝，有的人會蘸著蜂蜜吃，我給片子加點香，味道還不錯，有時候嚼一口就咽下去了。新鮮的海參是最好的菜，我們家養(yǎng)的，相信我。海參菜 新鮮海參 三只 [類別] 素菜 [配料] 水發(fā)發(fā)菜 450 每天早上吃飯的時候拿出一個。至于吃的時間，最好是早上起床后空腹吃。有的人會把海參片用雞湯熱一下喝，有的人會蘸著蜂蜜吃，我給片子加點香，味道還不錯，有時候嚼一口就咽下去了。新鮮的海參是最好的菜，我們家養(yǎng)的，相信我。海參菜 新鮮海參 三只 [類別] 素菜 [配料] 水發(fā)發(fā)菜 450 每天早上吃飯的時候拿出一個。至于吃的時間，最好是早上起床后空腹吃。有的人會把海參片用雞湯熱一下喝，有的人會蘸著蜂蜜吃，我給片子加點香，味道還不錯，有時候嚼一口就咽下去了。新鮮的海參是最好的菜，我們家養(yǎng)的，相信我。海參菜 新鮮海參 三只 [類別] 素菜 [配料] 水發(fā)發(fā)菜 450 有時我咀嚼它并一口吞下它。新鮮的海參是最好的菜，我們家養(yǎng)的，相信我。海參菜 新鮮海參 三只 [類別] 素菜 [配料] 水發(fā)發(fā)菜 450 有時我咀嚼它并一口吞下它。新鮮的海參是最好的菜，我們家養(yǎng)的，相信我。海參菜 新鮮海參 三只 [類別] 素菜 [配料] 水發(fā)發(fā)菜 450

香菇30克 冬筍30克 菜心35克 全蛋100克 2個 面粉約100克 玉米粉50克 鹽25克 味精3克 胡椒粉3克 料酒1克白糖25毫升 醬油10克 香油20毫升 香油10克 油150克。【制作過程】 1、生菜切塊，加入雞蛋、面粉、玉米粉、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、料酒16毫升調(diào)成“海參”綠色身體。2.將香菇切成大小均勻的塊。冬筍切片。3、平底鍋油燒熱至40%熱，放入“海參”炒至外皮酥脆撈出。菜心用水焯一下，滴少量油。4. 將香菇、冬筍、剩余的佐料和水放入油鍋中爆香，燒開后放入“海參”。【風味特點】色澤黑亮，四周青綠，味道甜、咸、柔。【醫(yī)學點評】高血壓、高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病患者不宜食用 維生素A缺乏癥、夜盲癥、孕婦應(yīng)適量食用。【營養(yǎng)成分】卡路里，大卡，1798，蛋白質(zhì)，36.4脂肪，143.5碳水化合物，90.3維生素A，95鋅，6.5膳食纖維，29.4維生素E，124.64鐵，35.2胡蘿卜素，570維生素B1毫克，0.12鈣，89尼克酸毫克3.2 維生素B2毫克 2.20 蔥段海參 原料 1000g 蔥段海參 1000g 精鹽 2g 大蔥 105g 味精 3. 5克青蒜15克濕淀粉10克姜末5克雞湯200克姜汁27.5克蔥油50克白糖27.5克熟豬油150克，醬油12.5克，紹興酒約75克，15克烹調(diào)方法1。將嫩海參洗凈放入冷水鍋中，煮5分鐘左右，撈出瀝干水分。蔥切5厘米長的段100克，最后切5克。將青蒜切成 3.3 厘米長的段。2、炒鍋置旺火，倒入煮熟的豬油燒至80%熱，加入蔥段炒至金黃。待炒鍋離火，蔥末加雞湯50克，紹酒5克。，姜汁2.5克，醬油2.5克，白糖2.5克，和味精1克，放在抽屜上，用大火蒸1～2分鐘，取出，瀝去湯汁，留蔥備用。3、炒鍋置旺火，倒入25克熟豬油，80%熱時，加入25克白糖炒至金黃色，加入蔥末、姜末、海參鮮海參的做法，翻炒幾下，加入紹酒10克，雞湯15

醬油10克，姜汁25克，精鹽，糊狀蔥油20克，味精2.5克。煮沸后，轉(zhuǎn)小火，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。把湯調(diào)到2/3的火，然后改用大火。一邊翻炒鍋，一邊倒入稀釋的濕淀粉勾芡，讓汁液掛在海參上，然后倒入盤中。4、炒鍋置旺火，倒入30克打成糊狀的蔥油燒熱，加入青蒜和蒸好的蔥，翻炒片刻，撒在海參上即可。海參羊肉湯【材料】海參50克、羊肉250克、姜2片、胡椒粉5克、鹽0.5克、3克【制作】海參1條用40℃溫水泡軟，切開身, 取出內(nèi)臟, 洗凈入沸水中煮約10分鐘，取出后倒入盛有清水的碗中浸泡2-3小時。2 羊肉洗凈，去血水，切小塊，加入約50g水，文火煮熟。將海參切成小塊，同入沸水中，煮約15分鐘。加入姜、蔥、胡椒粉和精鹽。. 溫參肉飲湯或佐餐。【功用】海參生于海中，性溫補人參，故名海參，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高于豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉，并含有鈣、磷、鐵、碘等其他礦物質(zhì)，被視為膳食中的佳肴。具有補腎益精的作用，對身體虛弱者有補血潤燥、滋陰壯陽等作用。羊肉性甘溫，能溫腎壯陽，補精血，益氣補中，暖脾胃。因此，海參與羊肉搭配，對補腎、補腎、補血特別有效。是滋補強身的佳品。木耳海參五花肉湯 基本原料：豬大腸500克，木耳30克，海參250克用水沖泡。做法： 1、木耳用清水泡發(fā)，海參洗凈，豬大腸切絲，洗凈切小塊。2 將所有材料放入鍋中，加入適量的水，燒開，然后燉1-2小時調(diào)味即可食用。解說：此湯原名《藥性測驗》海參木耳湯。湯中的木耳性味甘平，含有多種維生素，具有補血、滋陰、潤腸燥之功效。海參性甘、咸、溫，具有補腎益精、養(yǎng)血潤燥的作用。《本草秋原》說它有“潤五臟腑，益精行水”的功效。豬大腸性味甘平，滋補臟腑，有潤腸滋補下焦之功效。合服為滋陰補血之湯，潤腸燥鮮海參的做法，大便通。《藥性考證》認為，“將海參、木耳切入豬大腸內(nèi)煮食”，可“治虛火燥熱”。基本特點：滋陰養(yǎng)血，潤燥滑腸。老年人腎水不足或婦女產(chǎn)后血不足

津液不足見大便干燥。也可用于習慣性便秘等陰虛血虧的癥狀。紅燒海參具有極高的營養(yǎng)價值。海參含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘。它是一種滋補食品，具有養(yǎng)血調(diào)經(jīng)的作用。食用。主要材料是海參500克，瘦肉200克，白菜300克，生姜2片，大蔥2條，胡蘿卜幾片。鹽、糖半茶匙、醬油、酒1茶匙、蠔油1杯、生粉1茶匙、香油半湯匙、胡椒粉少許、水3湯匙。制法 1、海參放入姜、蔥、開水中焯5分鐘，去內(nèi)臟，洗凈瀝干。2. 瘦肉切絲，加入調(diào)味料，拌勻浸入嫩油中待用。3、白菜洗凈，用油、鹽、水煮熟后放在盤邊。4、起鍋燒熱，加入兩勺油，爆香姜絲和蔥花，加入文火材料和海參炒至海參軟爛。家常海參 [類別] 川菜 [特色] 海參汁多，棕紅色，咸鮮微辣，肉餡軟脆。【材料】水發(fā)海參300克。豬肉肥瘦肉各50克，黃豆芽100克。青蒜苗20克，丹田西洋菜20克，豬油65克，料酒20克，鮮湯300克，紅醬油10克，味精0.5克，香油10克，黃豆粉10克。【制作過程】將海參片做成上厚下薄的薄片。用好湯喂它們兩次，然后把它們撿起來。將豬肉切碎。青蒜苗被切成大粗花。去除黃豆芽的根和腳。將西洋菜切碎。將煎鍋放在火上，將豬油放在火上煮至40％熱。把豬肉放在盤子里，放上料酒、鹽和肥料。然后洗鍋，加入豬油燒至60%熱。炒豆瓣時，香氣變紅。加入鮮湯，煮沸。去豆瓣渣加入海參、肥肉、紅醬油、料酒，翻鍋。文火慢燉至淡油，勾芡蒜苗，味精，和芝麻油翻面。另外，用一鍋燒焦的豬油將黃豆芽炒熟后放在盤底，再將海參汁淋在豆芽上即可食用。海參粥取海參1條用水加粳米50克左右，粳米100克，將海參切成片與粳米同時煮成粥溫服。海參雞湯：海參150克加水，雞肉250克，加水適量燉湯。海參雞蛋湯取一只海參，切段，放入一碗水中，將雞蛋煮熟打碎，制成雞蛋湯，趁熱食用。海參清湯。將海參切碎放入鍋中煮沸。方便面調(diào)料取少許，依個人口味調(diào)整。海參香菇湯以海參香菇、厚樸片、蝦皮為中老年人的理想滋補品