當我第一次吃這道菜時，我有點震驚。 魚不用復雜的步驟也能煮的這么香，改變了我對魚的印象。 雞肉和大蒜的結合產生了非常好的味道。

炸黑豆魚

材料：鯉魚1條（約450克）、頭椒1個、生姜20克、茄子40克、紅燈籠椒2個、鹽1湯匙、蒸咖喱魚1湯匙、動物油1茶匙

開始制作：

1、鯉魚去除臉上的鰓、腹部的內臟、腹部的黑膜，清洗干凈。

2.在魚的正反面各劃2刀，方便又香脆。

3. 將辣椒去皮，瀝干并搗碎。

4、生姜去皮，瀝干水分，切成約1mm厚的片。

5.生菜去皮瀝干，切成5分米長左右的絲。 將紅甜椒瀝干并切碎。

6. 將生姜和一半大蔥放入魚腹，加入醬油和咖喱魚蒸熟。

7、蒸鍋加入適量清水燒開，倒入魚片蒸10分鐘。

8.把玉米片、辣椒絲和剩下的大蔥放在魚頭上。 鍋燒熱后，加入油，加熱至80%熱度，淋在魚頭上即可食用。

尖端

1、建議選擇0.5公斤左右的魚，適合一家人食用。 魚太小，肉又薄又帶刺，吃起來不方便。

2、淡水魚腥味比較重，可以加姜、蔥、料酒去腥。

3、鯉魚顏色紅潤，營養價值高。 每100克肉含蛋白質17克紅燒魚的家常做法，脂肪僅2.7克。 鯉魚肉含有豐富的鈣、磷、鐵等物質紅燒魚的家常做法，適合大多數人食用。

選自《匠心制造好味道》一書，版權所有。