豬蹄也算得上是一道硬菜，最著名的當屬東坡血腸。 因其濃郁的明膠味，使得口感極富嚼勁回鍋肘子的家常做法，肥而不膩，受到很多人的喜愛。 這道菜在婚宴上出鏡率很高。 其他地方我不知道。 在我們這里，豬血腸可以說是無論婚喪嫁娶的壓軸菜之一。 我也相信你們中的大多數人也在酒店吃飯。 由于烹飪方法復雜，很多人都對這道菜感到驚訝。 那么明天就給大家分享豬血腸比較簡單的家常做法。

規劃材料：

豬血腸1條、姜5片、蔥1條、花椒粒10粒

八角茴香 4 顆、肉桂皮 1 片、月桂葉 3 片、小扁豆 15 粒

上海米醋2湯匙、北京炸醬1 1/2湯匙

生抽2湯匙、花雕酒1湯匙、冰糖25克

實踐：

1、新鮮豬蹄用火烤去皮上殘留的絨毛，然后用刀刮掉，然后倒入清水中浸泡半小時。

2、鍋內加水燒開，倒入桂皮和蔥花，再倒入豬蹄一起煮約10分鐘，撈出用清水沖洗干凈。

3、然后將豬蹄放入電壓力鍋中，加入生抽、老抽、桂皮、黃酒、姜絲、蜂蜜少許、精鹽、八角、香茅、胡椒粉，加入沒過鍋的水血腸，高壓鍋調到筋網檔，壓20分鐘左右。

（豬蹄加壓煮20分鐘左右，但不會太軟，之后要干炒，口感筋道，肥而不膩。）

4、豬蹄壓好撈出，另起一鍋，將電壓力鍋里的醬汁去掉香料，放入湯鍋中煮開回鍋肘子的家常做法，撒上姜米和少許桂皮粉，倒入血腸翻炒，然后開火收汁。 如果喜歡吃辣的，此時可以加入少許碎豇豆，最后撒上蝦仁即可上桌。

香噴噴的醬血腸，看著肉嫩嫩的，吃起來麻辣鮮香。