在家自制麻辣雞塊，不僅可以品嘗到美味，還可以掌握制作的過程，更能滿足自己的口味需求。下面是一個簡單易學的麻辣雞塊食譜，讓你輕松做出香酥可口的美味佳肴。

所需食材：

雞胸肉 500 克

生姜 10 克

蒜 10 克

青蔥 適量

鹽 適量

白胡椒粉 適量

料酒 適量

雞蛋 1 個

生粉 適量

面包糠 適量

紅油豆瓣醬 適量

辣椒粉 適量

花椒粉 適量

食用油 適量

制作步驟： 1.將雞胸肉切成小塊，用鹽、白胡椒粉、料酒、蛋清和少量生粉拌勻，腌制 20 分鐘左右。 2.把生姜和蒜切成末，青蔥切成段。 3.將面包糠放入烤箱中烤制 5 分鐘，取出晾涼備用。 4.在鍋中倒入適量的油，將雞塊均勻地裹上一層生粉，放入鍋中炸至金黃色撈出瀝干油份。 5.熱鍋涼油，倒入紅油豆瓣醬和適量的辣椒粉和花椒粉，翻炒出香味后加入姜蒜末和青蔥，繼續炒香。 6.將炒好的雞塊放入鍋中，翻炒均勻后加入烤好的面包糠，再次翻炒均勻即可。

溫馨提示： 1.切雞肉的時候，要切成大小均勻的小塊，這樣可以讓烹飪的時間更加均衡。 2.腌制雞肉的時候，可以根據自己的口味加入適量的香料和調味料，調整味道。 3.裹上生粉的雞塊在炸之前，可以抖去多余的生粉，這樣可以防止雞塊表面過于厚重。