看了很多用新鮮可可豆做餅干的短片，好奇到bb都忍不住想試試~~

By Mumu's bedroom 材料選擇 材料1：6個新鮮可可果 材料2：奶油50g 材料3：淡巧克力50g

材料4：細(xì)砂糖（根據(jù)口味，我喜歡苦的）50g

練習(xí)步驟

1.一共買了六個廣東新鮮可可果，很漂亮

2. 切開，取出黑色水果。 外面的黃色果肉很薄，可以食用。 酸酸甜甜的口感有點像香蕉黏黏的感覺。 做餅干的部分就是包裹在紅果肉里的核心部分。 所以需要先發(fā)酵，讓紅果肉爛掉。 具體做法是把水果放在密封的保鮮盒里一周，放在溫暖的地方靜置~

3.這個是我發(fā)酵了一個半星期左右的。 因為是冬天，所以時間稍長一些~~一般都是發(fā)酵的，天氣不夠暖和干燥，所以沒有網(wǎng)上的視頻那么陰暗干燥，我覺得也差不多，接下來就是考試?yán)瞺

4、將發(fā)酵好的水果漂洗干凈，主要是去除表面的死果肉，然后放入80℃高溫烘箱烘干，然后分三次100℃30分鐘，130℃ C 30 分鐘，150°C 10 分鐘。 腌制幾分鐘，此時杏仁已經(jīng)烤好了

5.然后把可可豆仁去掉里面的皮巧克力的做法巧克力的做法，上面就是做餅干用的可可豆杏仁~~~我嘗了嘗，有點黑巧克力的味道

6.將杏仁等材料全部放入攪拌機(jī)攪打，還是做出香醇的餅干醬~~這一步對攪拌機(jī)的要求比較高。 我用的是大功率破壁機(jī)，非常好。 比較飽滿

7.導(dǎo)入模具，然后放入冰箱定型

8.冷凍一小時脫模。 嘗起來像顆粒狀的黑巧克力，比市面上的奶油更易溶。 一定要冷藏保存，氣味非常純正自然。

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