炸過食物的油會致癌嗎？這樣用油更健康

炸過食物的油還能用嗎？很多人不了解，接下來為大家介紹一下。

炸過食物的油還能用嗎？專家表示，低溫環境下炸過食物的油可適當食用。高溫環境下，炸過食物的油可做涼拌食用，而高溫下反復加熱的油不建議食用。

剩油如何再利用？過濾是關鍵！

部分食物在煎炸過程中會生成丙烯酰胺等有害物質，因此剩油要在過濾殘渣后使用，且首選使用在涼拌菜上，避免再次加熱。此外，剩油要盡快使用，且注意避光保存。

如何用油更健康？避免“一油到底”，油的種類不同，營養成分也不同，日常用油要避免“一油到底”以滿足人體對多種營養物質的需求。

油的煙點不同，適合的烹飪方式也不同，“煙點是把油加熱到一定程度油開始冒煙時的溫度?！?/p>

菜籽油等精煉食用油：煙點值：0～220℃，適合用于煎炒食物

大豆油、花生油等壓榨食用油：煙點值：0～110℃，適合用于蒸煮食物。

橄欖油：：煙點值：0～40℃，適合用于涼拌食物。

根據油不同的煙點值進行烹飪，可最大程度保證食物的味道和營養。此外，避免把油放在鍋灶旁應在避光陰涼處，注意密封保存。

以上就是小編的分享，希望對大家有所幫助。