清明代表的動(dòng)物就是龍，因?yàn)辇堅(jiān)谥袊鴤鹘y(tǒng)文化中代表了“雨神”，即神話中常見的“龍王掌管降雨”。因此，十二生肖中龍應(yīng)當(dāng)是代表清明節(jié)的。

清明花信：一候桐花，二候麥花，三候柳花。

古代清明詩中，常常寫到桐花。如白居易《桐花》詩說“春令有常候，清明桐始發(fā)”，白居易《寒食江畔》詩說：“忽見紫桐花悵望，下邽明日是清明。”這意思是說，看到紫桐花，就意識(shí)到是清明時(shí)候了。清明節(jié)氣開始之第二候代表的花信風(fēng)，就是被稱為“輕化細(xì)細(xì)”“萬頃雪光”的“壽命最短”之花——麥花。柳花開時(shí)思親濃，人們喜歡清明插柳，喜歡吃柳芽，古今文人墨客也總吟詠柳樹柳花，或是折柳贈(zèng)別表達(dá)依依不舍之情。

在南方，“梨花風(fēng)起正清明”，此時(shí)已是桃紅、柳綠、梨白、菜黃，多種植物已進(jìn)入展花期，為提高坐果率，進(jìn)行必要的人工輔助授粉很有必要。而黃淮以南地區(qū)的小麥也已進(jìn)人拔節(jié)期，抓緊搞好小麥后期的肥水管理和病蟲害防治工作，是取得豐產(chǎn)的關(guān)鍵。對(duì)于早、中稻要抓緊搶晴播種。與此同時(shí)，茶樹新芽抽長正旺，是采摘中上品的絕好時(shí)機(jī)。倘若有幸涉足茶鄉(xiāng)，還會(huì)目睹茶哥茶妹們對(duì)歌的“采春”景象呢。

“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”也絕非藝術(shù)想象，是詩人對(duì)江南此時(shí)氣候特色的準(zhǔn)確描繪。時(shí)陰時(shí)晴的充沛雨水，可滿足各種作物生長發(fā)育之需。所以俗語云“雨清明，好年景”。但是，事物總是物極必反的，過多的降水也會(huì)誘發(fā)濕害而危害莊稼，需加以提防。

在北方，正是多種春播作物的適播期，如春小麥、玉米、高粱等。此時(shí)節(jié)，天氣回暖較快，土壤解凍，化土層可達(dá)5-10厘米深，正是頂凌種麥的大好時(shí)機(jī)。

春小麥?zhǔn)且环N耐寒能力很強(qiáng)的早春作物，其幼苗期能忍受-6——-8℃的低溫，“種在冰上，收在火上”是它的生物學(xué)特點(diǎn)。只要土壤溫度達(dá)到2一4℃，土壤濕度在50%左右，春小麥種子就能發(fā)芽。節(jié)氣民諺“二月清明麥在前，三月清明麥在后”是很好的指令，有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民都懂得：清明前種麥，先扎根后發(fā)芽，根系強(qiáng)，長勢好，能耐旱，產(chǎn)量高；清明后種麥，先發(fā)芽后扎根，根系弱，長勢差，不耐旱，產(chǎn)量低。如果是農(nóng)歷二月清明，節(jié)氣往前趕，春小麥更應(yīng)在清明之前種完。

如若錯(cuò)過這上化下凍、底墑好的有利時(shí)機(jī)，則因氣溫逐日升高，蒸發(fā)量不斷加大，土壤會(huì)很快失墑，容易落干，造成減產(chǎn)歉收。另外，春小麥還是一種喜肥作物，早在《齊民要術(shù)》中就有記載：“小麥種在薄地徒勞，種而必不收。”因此，種春小麥一定要選肥沃的地塊，施好底肥和口肥，方能萬無一失。不過需要注意的是這個(gè)時(shí)節(jié)北方的冷空氣仍有一定勢力，“乍暖還寒”、“惻側(cè)輕寒剪剪風(fēng)”，是對(duì)此時(shí)天氣冷暖多變的形象說明。

青團(tuán)子

清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用艾葉(也可以用其他綠色菜葉代替)搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成。

馓子

我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。馓子方便易作，用面粉加少許食鹽和調(diào)料，用水調(diào)和，揉成面坯。然后再搓成條狀，上面灑抹一些菜籽油。等面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時(shí)，將面條繞在手上，用手來回抻開，粗細(xì)均勻一致，折疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動(dòng)，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黃脆脆的馓子了。

清明果

清明果，形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾的植物做成的，將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，做成碧綠色的面團(tuán)，鮮嫩欲滴。清明果的餡也是很講究的，制作精細(xì)。有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐干和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配。清明包果包起來和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花邊一樣。

清明螺

清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。