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冰鴨腿解凍后,可以用花椒、蔥、姜、生抽、料酒,焯燙好鴨腿后腌制30分鐘去腥味。鴨是雁形目鴨科,鴨亞科水禽的統稱,或稱真鴨。鴨的體型相對較小,頸短,一些屬的嘴要大些。
鴨腿位于身體后方(如同天鵝一樣),因而步態蹣跚。大多數真鴨(包括由于個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥)與天鵝、雁不同,具有下列特征:雄鳥每年換羽兩次,雌鳥每窩產卵數亦較多,卵殼光滑。
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